सबसे पहले, अपना खुद का अनार गुड़ बनाएं: एक सॉस पैन में अनार का रस, चीनी और नींबू डालें और मध्यम आँच पर चीनी को घोलें। गाढ़ा और चाशनी जैसा होने तक लगभग 50 मिनट तक पकाएँ।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, गाजर और पार्सनिप को धोएँ और उन्हें चौथाई भाग में काट लें, स्वीड को छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें फिर प्याज के सिरे काट लें और उन्हें भी चौथाई भाग में काट लें और फिर से छिलका हटा दें।
लहसुन के बल्ब को आधा काट लें। एक कटोरे में अनार गुड़ और तेल मिलाएँ और फिर सब्ज़ियों पर छिड़कें और हर टुकड़े पर रगड़ें ताकि हर टुकड़ा लेपित हो जाए। एक चम्मच स्मोक्ड नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च और 5 टहनियाँ अजवायन के फूल छिड़कें। 50 से 60 मिनट तक भूनें और बीच-बीच में हिलाते रहें या जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ।
अंत में संतरे के छिलके का आधा हिस्सा कद्दूकस कर लें और ऊपर से अनार के दाने छिड़क दें। परोसने के लिए तैयार है।
अवधि इसे बनाने में 15 मिनट और पकाने में 1 घंटा लगता है।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 2 लोगों के लिए।
4 पार्सनिप
5 बड़ी या 15 बेबी गाजर
1/2 छोटा स्वीडिश
2 लाल प्याज
लहसुन का बल्ब
अजवायन का गुच्छा
स्मोक्ड नमक या फ्लेक्ड नमक
काली मिर्च
4 टेबल स्पून जैतून का तेल
परोसने के लिए अनार के बीज
परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
अनार के गुड़ के लिए:
500 मिली अनार का रस
100 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
