एक डिश के रूप में पार्मिगियाना दक्षिणी इटली के सिसिली क्षेत्रों का मूल निवासी है।
विधि
ओवन को लगभग 180°C पर गर्म करें, फिर बैंगन को 1.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, फिर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें, उन्हें एक प्लेट पर रखें और उन्हें एक दूसरे के साथ तौलें। बैंगन को लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमक को धो लें और स्लाइस को सुखा लें। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और बैंगन को बैचों में सुनहरा होने तक तलें। किचन रोल पर सूखा लें।
अपने पार्मिगियानो को इकट्ठा करने के लिए; एक ओवनप्रूफ डिश में बैंगन का एक टुकड़ा, फिर मोज़ेरेला, टारंटेला पासाटा की एक उदार परत, थोड़ा नमक और काली मिर्च, तुलसी और परमेसन की परत बिछाएँ। तब तक परतें बनाते रहें जब तक कि सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए। इसे पन्नी से ढक दें और परोसने से पहले एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें
अवधि
इसे तैयार करने में लगभग 40 मिनट और पकाने में लगभग एक घंटा लगता है।
चार या पाँच लोगों के लिए सामग्री।
600 ग्राम ऑर्गेनिक पासाटा
मसालेदार बनाने के लिए नमक और काली मिर्च
ताजा तुलसी का गुच्छा
80 ग्राम परमेसन, कसा हुआ
3 बैंगन
2 टेबल स्पून नमक
2 टेबल स्पून जैतून का तेल
400 ग्राम कटा हुआ मोज़ेरेला
