सबसे पहले, एक बड़े बर्तन का उपयोग करके, मध्यम-तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल में प्याज़ और अदरक को नरम होने तक भूनें।
लहसुन डालें; सुगंधित होने तक लगभग एक मिनट तक भूनें,
मसाले, स्टॉक (1 कप) और स्क्वैश डालें। उबाल आने दें, आँच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि स्क्वैश काँटे से नरम न हो जाए।
छोले और पालक डालें, आँच को मध्यम कर दें और ढक दें। पालक मुरझा जाएगा और छोले लगभग 3-5 मिनट में गर्म हो जाएँगे।
स्टू को हिलाएँ, नींबू का रस और धनिया डालें। स्क्वैश स्वाभाविक रूप से सॉस में मिल जाएगा और थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।
चावल, क्विनोआ, फूलगोभी चावल, या कूसकूस के साथ परोसें।
अवधि इसे तैयार करने में 5 मिनट और पकाने में 25 मिनट लगते हैं।
4 लोगों के लिए सामग्री (ऑर्गेनिक)।
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
1/4 चम्मच ऑलस्पाइस
1/4 चम्मच दालचीनी
1/4 चम्मच लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1 प्याज कटा हुआ
2 बड़े चम्मच ताजा अदरक कटा हुआ
4 लौंग लहसुन कटा हुआ
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
1 कप चिकन स्टॉक/शोरबा या सब्जी का शोरबा या शाकाहारी/शाकाहारी संस्करण के लिए पानी
3 कप कटे हुए बटरनट स्क्वैश
30 औंस डिब्बाबंद छोले पानी से धोए और धोए हुए (2 छोटे डिब्बे, या 2.5 कप पके हुए छोले)
2 कप पैक बेबी पालक मोटे तौर पर कटा हुआ
एक नींबू का रस
2 बड़े चम्मच ताजा धनिया कटा हुआ और गार्निश के लिए और भी
पका हुआ चावल, क्विनोआ, या कूसकूस परोसने के लिए
