भुट्टे से गुठली निकाल लें। स्टॉक बनाने के लिए भुट्टे को बचाकर रखें। मक्के के दानों को एक बर्तन में रखें और 2 से 2 ½ कप के बीच स्टॉक या पानी (आप जो इस्तेमाल कर रहे हैं, उसके आधार पर) से ढक दें। एक चुटकी नमक डालें। उबाल आने दें, आँच धीमी कर दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
मक्के के दानों को ब्लेंडर में डालें (हाई-स्पीड बेहतर है), बर्तन में बचा हुआ तरल पदार्थ छोड़ दें। प्यूरी बनाएँ, ज़रूरत के हिसाब से थोड़ा पानी/शोरबा मिलाएँ, जब तक कि दाने टूट न जाएँ और मिश्रण पेस्ट जैसा न हो जाए।
स्वीट कॉर्न को वापस पैन में डालें और बचे हुए तरल पदार्थ के साथ मिलाएँ। ओवन को मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा होकर पोलेंटा जैसा न हो जाए।
जब आप पोलेंटा पका रहे हों, तो ओवन को 210˚C पर प्रीहीट करें। चेरी टमाटर को आधा काटें और उसमें कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल और नमक मिलाएँ।
टमाटर का रस निकलने और भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें और फिर एवोकाडो, शेरी विनेगर, तुलसी और ज़रूरत के हिसाब से अतिरिक्त नमक मिलाएँ।
पोलेंटा को दो कटोरों में बाँट लें और ऊपर से टमाटर का मिश्रण डालें।
अवधि इसे तैयार करने में 10 मिनट और पकाने में 30 मिनट लगते हैं
सामग्री (ऑर्गेनिक) 2 लोगों के लिए।
पोलेंटा के लिए
4 स्वीट कॉर्न
2 से 2 1/2 कप कॉर्न स्टॉक या पानी
1/4 चम्मच समुद्री नमक
टमाटर/एवोकाडो टॉपिंग
2 कप चेरी टमाटर
2 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
2 चम्मच जैतून का तेल
1/4 चम्मच नमक
1/2 एवोकाडो (घन में कटा हुआ)
1 से 2 चम्मच शेरी विनेगर
3 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताज़ा तुलसी
समुद्री नमक (स्वादानुसार)
