ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। गाजर को आधे तेल में डालकर बेकिंग ट्रे पर रखें। चुकंदर को फॉयल की एक बड़ी शीट पर रखें, बचे हुए तेल से रगड़ें, नमक से ढकें और ढीला लपेटें; ट्रे पर रखें। चुकंदर को एक घंटे और गाजर को आधे घंटे तक भूनें।
पफ पेस्ट्री शीट को 3-4 आयताकार या गोल आकार में काटें। किनारे के चारों ओर 1 सेमी मार्जिन को हल्के से काटें। बीच में कांटे से हल्का सा छेद करें। प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और फूले हुए बीच को हल्के से दबाएँ और फिर बेकिंग रैक पर ठंडा करें।
चुकंदर के ठंडा होने के बाद, छिलका उतारें और चुकंदर को काट लें। चुकंदर को बकरी के पनीर के साथ ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। नींबू के छिलके और 50 ग्राम हेज़लनट्स को मिलाएँ। गाढ़ा होने के लिए ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
अंत में, इकट्ठा करने के लिए, पेस्ट्री बेस पर चुकंदर का मिश्रण फैलाएँ – हो सकता है कि आपके पास थोड़ा सा बचा हो, इसलिए इसे कुक का फ़ायदा समझें। गाजर को आधा लंबवत काटें और चुकंदर पर या तो पंक्तियों में या बेतरतीब ढंग से ओवरलैप करके रखें। थाइम के पत्तों और बचे हुए हेज़लनट्स को ऊपर से छिड़कें। नींबू के टुकड़े या बाल्समिक ग्लेज़ की एक बूंद के साथ परोसें।
अवधि इसमें 15 मिनट लगते हैं और यह 1 घंटे 15 मिनट तक पकता है
सामग्री (ऑर्गेनिक) 4 लोगों के लिए।
आधा नींबू का छिलका
1 पैकेट रेडी-रोल्ड पफ पेस्ट्री
2 बड़े चम्मच दूध या छोटा अंडा, हल्का फेंटा हुआ
75 ग्राम हेज़लनट्स, हल्का टोस्ट और बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अजवायन की पत्ती
200 ग्राम चेंटेने गाजर, साफ़ की हुई (इंद्रधनुष, अगर संभव हो तो)
300 ग्राम चुकंदर, साफ़ की हुई
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच मोटा नमक, वैकल्पिक (यह चुकंदर से नमी निकालने में मदद करता है)
150 ग्राम नरम बकरी का पनीर
