सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फिर कटे हुए मिर्च को बेकिंग ट्रे में डालें, उसमें थोड़ा तेल, चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें और ओवन में 20 मिनट तक भून लें।
फिर, एक बड़े पैन में 2 टेबल स्पून ऑलिव ऑयल के साथ प्याज़ और अजवाइन डालकर रिसोट्टो बनाना शुरू करें। प्याज़ के कैरमेलाइज़ होने तक 5-8 मिनट तक भूनें।
लहसुन की कलियाँ डालें और एक और मिनट तक पकाएँ, फिर चावल डालें और दो मिनट तक हिलाएँ।
चावल को ढकने के लिए पर्याप्त वेजी स्टॉक डालें। धीमी आँच पर पकाएँ, बार-बार हिलाएँ और स्टॉक को सोखने दें, फिर थोड़ा और डालें।
15 मिनट के बाद भुनी हुई मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। जब चावल नरम हो जाए तो उसे आँच से उतार लें और उसमें पौष्टिक खमीर मिलाएँ।
5 मिनट तक खड़े रहने दें, उसमें थोड़ी सी काली मिर्च डालें और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो अजवायन की पत्ती और मिर्च के गुच्छे छिड़कें।
अवधि इसे तैयार करने में 10 मिनट और पकाने में 25 मिनट लगते हैं
सामग्री (ऑर्गेनिक) 2 लोगों के लिए।
175 ग्राम आर्बोरियो रिसोट्टो चावल
1 लीटर वेजी स्टॉक
3 टेबल स्पून जैतून का तेल
3 टेबल स्पून पौष्टिक खमीर
1 सफ़ेद प्याज़, बारीक कटा हुआ
1 अजवाइन का डंठल, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
3 मीठी मिर्च, बीज निकालकर कटी हुई
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
ऊपर से छिड़कने के लिए वैकल्पिक:
एक मुट्ठी ताज़ा अजवायन की पत्ती
मिर्च के गुच्छे का छिड़काव
