सबसे पहले सभी पेस्ट सामग्री को फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या मूसल और मोर्टार में डालकर मसाला पेस्ट बनाएं। फिर इस्तेमाल किए जा रहे उपकरण के आधार पर पीसें, ब्लेंड करें या पीसें जब तक कि यह एक मोटा पेस्ट न बन जाए और इसे एक तरफ रख दें। चटनी बनाने के लिए। एक छोटे कटोरे में सूखा नारियल डालें और उबलते पानी से ढक दें। नारियल को फिर से हाइड्रेट और नरम होने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे छान लें और लगभग 125 मिलीलीटर भिगोने वाले पानी को बचाकर रखें। नरम नारियल, अदरक और मिर्च को फूड प्रोसेसर या मसाला ग्राइंडर में डालें। फिर इसे चिकना होने तक पीसें और फिर ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा सा नारियल भिगोने वाला पानी डालें। इसमें लगभग 1 1/2 चम्मच नमक और नींबू का रस डालें। एक छोटे फ्राइंग पैन में तेल डालें और गर्म होने पर उसमें सरसों के बीज डालें। इसे तब तक धीरे-धीरे भूनें जब तक कि बीज चटकने न लगें, फिर इसमें जीरा और करी पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए मक्खन या तेल में तेज़ आँच पर पकाएँ। चटनी में तड़के वाले मसाले और तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बड़े फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और मसाला पेस्ट डालें। 5 मिनट तक भूनें, टमाटर डालें और 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह नरम न होने लगे। 200 मिली पानी डालें, आँच को मध्यम-धीमा कर दें और लगभग 30 मिनट तक उबालें।
अंत में, पैन में छोले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर दही और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो नारियल चीनी मिलाएँ। स्वाद लें और मसाला समायोजित करें।
परोसने के बाद, चना मसाला के ऊपर नारियल की चटनी, भुने हुए हेज़लनट्स और धनिया डालें।
समय तैयार होने में लगभग 30 मिनट और पकाने में 30 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 2 लोगों के लिए।
नारियल की चटनी के लिए:
50 ग्राम बिना मीठा किया हुआ सूखा नारियल
अदरक का एक अंगूठे के आकार का टुकड़ा, छीला हुआ और बारीक कसा हुआ
1⁄2 छोटी हरी मिर्च, बीज निकाले हुए
1⁄2 नींबू का रस
2 चम्मच रेपसीड या कुल्थी का तेल
1⁄2 चम्मच काली सरसों के बीज
1⁄2 चम्मच जीरा
6 करी पत्ते
मसालेदार पेस्ट के लिए:
2 बड़े चम्मच रेपसीड तेल
1 बड़ा प्याज, मोटा कटा हुआ
2 चम्मच जीरा
6 लहसुन की कलियाँ, छीली हुई
अदरक का एक अंगूठे के आकार का टुकड़ा, छीला हुआ और मोटा कटा हुआ
2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
1⁄4 चम्मच सूखी मिर्च के गुच्छे
40 ग्राम ताजा धनिया, डंठल सहित, मोटा कटा हुआ
1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
अन्य सामग्री
300 ग्राम चेरी टमाटर, कटा हुआ
400 ग्राम छोले, धोए और पानी निकाले हुए
2-3 बड़े चम्मच नारियल का दही
1⁄2 चम्मच नारियल की चीनी, वैकल्पिक
समुद्री नमक नमक के टुकड़े
परोसने के लिए:
टोस्टेड हेज़लनट्स
ताज़ा धनिया पत्ती
