लेमनग्रास ब्रश बनाने के लिए लकड़ी के सिरे का ½ सेमी हिस्सा काट लें और बेलन/हथौड़े से लकड़ी के सिरे को तब तक हल्के से पीटें जब तक वह फट न जाए। अब आपके पास लेमनग्रास ग्रिल ब्रश है, जब आप चिकन को ब्रश करेंगे तो लेमनग्रास के प्राकृतिक तेल चिकन और नारियल के पेस्ट पर लग जाएंगे।
सब कुछ पैन में डालें।
मध्यम आंच पर उबाल लें, और मध्यम आंच पर कम कर दें ताकि उबाल न आए, नारियल के दूध को गाढ़ा करें (करीब 8 मिनट)
एक बार गाढ़ा हो जाने पर – डबल क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।
अब नमक और नींबू का रस डालें
अपने चिकन को फ्रिज से निकालें, त्वचा की तरफ से 3-4 कट लगाएं और इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
रसोई के तौलिये से सुखाएं, कोयले या लकड़ी पर सीधे पकाने के लिए BBQ सेट करें, आपका लक्षित तापमान 200°C-250°C होना चाहिए।
चिकन लेग्स को सीधे ग्रिल पर रखें, त्वचा की तरफ नीचे की तरफ, जब वे अच्छी तरह से जल जाएं, तो लेग्स को पलट दें, अपना लेमनग्रास ब्रश लें और त्वचा की तरफ उदारतापूर्वक चिपकाएं, आग भड़क सकती है और चटक सकती है, चिंता न करें यह स्वाद है।
इस प्रक्रिया को दोनों तरफ दोहराते रहें, जब दोनों तरफ से अच्छी तरह से जल जाए, तो चिकन को व्हाइट सॉस में डुबोएं, चिकन के पकने तक पकाते रहें (लगभग 30 मिनट) अगर चिकन बहुत ज्यादा जल रहा है तो चिकन को आग से दूर रखें और BBQ का ढक्कन बंद कर दें, अगर आपके पास मीट जांच है, तो आंतरिक तापमान 70 डिग्री सेल्सियस से अधिक होना चाहिए
चिकन लेग्स को नारियल व्हाइट सॉस की बूंदों में आराम करने के लिए छोड़ दें, अपने पसंदीदा गार्निश के ऊपर छिड़कें, मुझे स्प्रिंग प्याज और मिर्च के गुच्छे पसंद हैं, हालांकि धनिया या थाई तुलसी भी उतनी ही अच्छी तरह से काम करती है।
अवधि इसे तैयार करने में 30 मिनट और पकाने में 40 मिनट लगते हैं
सामग्री (ऑर्गेनिक) 2 लोगों के लिए।
4 x 250 ग्राम चिकन लेग्स
लेमनग्रास कोकोनट व्हाइट सॉस – बेस्ट
500 ग्राम नारियल का दूध
2 स्टिक लेमनग्रास 2 सेमी स्टिक में कटे हुए
3 नींबू का रस
10 ग्राम नमक
