पकाने की विधि
एक बड़े पैन में, प्याज को तेल में तब तक भूनें जब तक कि वह नरम और कैरामेलाइज़ न हो जाए। लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें, फिर कटे हुए बैंगन और मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। दाल, टमाटर, सोया सॉस, पेपरिका, स्टॉक और धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें। ढककर धीमी-मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
एक पैन में अखरोट को सूखा भून लें। इसे थोड़ा सा कुचलें और मिश्रण में मिलाएँ।
थोड़े से तेल के साथ बैंगन के टुकड़ों को तलें। टुकड़ों को तब तक पलटें जब तक कि वे पक न जाएँ और दोनों तरफ से थोड़े जल न जाएँ। फिर उन्हें एक तरफ़ रख दें
एक अलग पैन में, पैक पर दिए निर्देशों के अनुसार लसग्ना शीट को उबालें। जो आमतौर पर लगभग 2-3 मिनट होता है। इसे भी एक तरफ़ रख दें।
सॉस के लिए, एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें और धीमी आँच पर पिघलाएँ फिर आटा डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएँ। इसके बाद बादाम का दूध और पौष्टिक खमीर डालें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। इसे अच्छी तरह से सीज़न करें और आँच से उतार लें।
लसग्ना बनाने के लिए, दाल की एक परत डालें, फिर लसग्ना शीट और थोड़ा सॉस डालें। अब बैंगन के टुकड़े, और दाल, लसग्ना शीट और सॉस डालें।
अंत में, पेस्टो डालें और 200°C / 180°C फैन / गैस मार्क 6 पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
सलाद बनाने के लिए, फिर सभी सामग्री को एक साथ मिलाएँ।
अवधि
इसे तैयार करने में लगभग 25 मिनट और पकाने में 50 मिनट लगते हैं।
6 लोगों के लिए सामग्री
6-8 लसग्ना शीट
2 प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 टेबल स्पून जैतून का तेल
4 लौंग लहसुन, कटा हुआ
1 ऑबर्जिन, कटा हुआ
2 ऑबर्जिन, कटा हुआ (1 सेमी मोटा)
2 पीली मिर्च, कटा हुआ
450 ग्राम टमाटर, कटा हुआ
200 ग्राम हरी दाल, धोया हुआ
1 टेबल स्पून सोया सॉस
8 धूप में सुखाए हुए टमाटर, कटे हुए
1 टेबल स्पून स्मोक्ड पेपरिका
500 मिली वेज स्टॉक
100 ग्राम टोस्टेड अखरोट
1 टेबल स्पून समुद्री नमक
2 टेबल स्पून जैतून का तेल
चुटकी भर समुद्री नमक
बेशमेल सॉस के लिए:
2 टेबल स्पून मक्खन या वीगन स्प्रेड
2 टेबल स्पून सादा आटा
2 कप आपका पसंदीदा दूध
3 -.4 टेबल स्पून पौष्टिक खमीर
चुटकी भर समुद्री नमक
काली मिर्च का ट्विस्ट
वैकल्पिक टॉपिंग:
पेस्टो
तुलसी
टोस्टेड पाइन नट्स
सलाद:
मुट्ठी भर वॉटरक्रेस
1/2 खीरा, कटा हुआ
2 टेबल स्पून टोस्टेड पाइन नट्स
2 टेबल स्पून एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
1 टेबल स्पून नींबू का रस
चुटकी भर नमक
