बेहतर स्वास्थ्य की चाहत रखने वाले कई लोगों के लिए चीनी का सेवन कम करना एक लक्ष्य है और इसके लिए कई लोग जीरो-कैलोरी स्वीटनर का इस्तेमाल करते हैं। ये चीनी विकल्प बिना कैलोरी के मीठे की इच्छा को पूरा करते हैं, जिससे ये वजन कम करने, मधुमेह को नियंत्रित करने या बस चीनी का सेवन कम करने के लिए बेहतरीन विकल्प बन जाते हैं। यहाँ ऑर्गेनिकबायोफ़ूड्स में, हमने 4 पसंदीदा गन्ना चीनी विकल्पों को शून्य-कैलोरी विकल्पों के रूप में वर्गीकृत करने के लिए सूचियों को छाँटा है, साथ ही प्रत्येक के फायदे और नुकसान भी बताए हैं।
- स्टीविया
फायदे:
प्राकृतिक उत्पत्ति: स्टीविया स्टीविया रेबाउडियाना पौधे की पत्तियों से प्राप्त होता है, जो इसे एक प्राकृतिक स्वीटनर बनाता है। यह तरल और पाउडर दोनों रूपों में व्यापक रूप से उपलब्ध है, और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है।
कैलोरी मुक्त: स्टीविया पूरी तरह से कैलोरी मुक्त है, जो इसे उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जो मीठे स्वाद का आनंद लेते हुए कैलोरी का सेवन कम करना चाहते हैं।
रक्त शर्करा के अनुकूल: स्टेविया रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है, जिससे यह मधुमेह वाले लोगों या अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के इच्छुक लोगों के लिए एक सुरक्षित विकल्प बन जाता है।
नुकसान:
बाद का स्वाद: कुछ लोगों को लगता है कि स्टेविया में कड़वा या मुलेठी जैसा स्वाद होता है, जो कुछ खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों में विशेष रूप से अच्छा नहीं लगता।
सीमित बेकिंग उपयोग: चूंकि स्टेविया न तो कारमेलाइज़ होता है और न ही चीनी की तरह बल्क प्रदान करता है, इसलिए जब चीनी के भौतिक गुण अपरिहार्य होते हैं, तो इसके साथ बेक करना बोझिल हो जाता है।
संभावित प्रसंस्करण संबंधी चिंताएँ: हालाँकि स्टेविया एक प्राकृतिक उत्पाद है, लेकिन कुछ संसाधित रूपों में अतिरिक्त यौगिक हो सकते हैं या अत्यधिक परिष्कृत हो सकते हैं, और इसलिए वे प्राकृतिक मिठास के रूप में बहुत आकर्षक नहीं हैं।
- एरिथ्रिटोल
फायदे:
पाचन सहनशीलता: अन्य चीनी अल्कोहल की तुलना में, एरिथ्रिटोल से पाचन संबंधी परेशानी, जैसे कि सूजन या दस्त होने की संभावना कम होती है, क्योंकि यह बृहदान्त्र तक पहुँचने से बहुत पहले रक्त के माध्यम से शरीर में अवशोषित हो जाता है।
रक्त शर्करा पर कोई प्रभाव नहीं: एरिथ्रिटोल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य है, जो दर्शाता है कि यह रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर को प्रभावित नहीं करता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से अच्छा है।
शून्य कैलोरी: एरिथ्रिटोल एक चीनी अल्कोहल है जो बिना किसी कैलोरी के मीठा होता है, जो इसे उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाता है जो अपना वजन देख रहे हैं।
नुकसान:
ठंडा स्वाद: एरिथ्रिटोल मौखिक गुहा में एक ठंडा प्रभाव उत्पन्न कर सकता है, जो कुछ लोगों को कुछ खाद्य पदार्थों में अजीब या अप्रिय लगता है।
चीनी जितना मीठा नहीं, एरिथ्रिटोल सैद्धांतिक रूप से लगभग 60 से 70 प्रतिशत मीठा होता है। इसका संभावित अर्थ यह हो सकता है कि आपको अपनी इच्छानुसार मिठास के स्वाद तक पहुँचने के लिए अधिक मात्रा में उपयोग करना होगा, जो संभवतः आपके पके हुए माल की बनावट को प्रभावित कर सकता है।
संभावित पाचन संबंधी समस्याएँ: हालाँकि आम तौर पर इसे अच्छी तरह से सहन किया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में एरिथ्रिटोल का सेवन अभी भी कुछ व्यक्तियों के लिए पाचन संबंधी थोड़ी परेशानी पैदा कर सकता है।
- मोंक फ्रूट स्वीटनर
फायदे:
प्राकृतिक स्वीटनर: मोंक फ्रूट, जिसे लूओ हान गुओ के नाम से भी जाना जाता है, मोंक फ्रूट से निकाला जाने वाला एक प्राकृतिक स्वीटनर है। यह अपनी प्राकृतिक उत्पत्ति के कारण तेजी से लोकप्रिय हो रहा है।
शून्य कैलोरी मोंक फ्रूट स्वीटनर में शून्य कैलोरी होने की उल्लेखनीय विशेषता है, जो इसे उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है जो मिठास का आनंद लेते हुए अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं।
शून्य ग्लाइसेमिक प्रभाव: स्टीविया स्वीटनर की तरह, मोंक फ्रूट से बने स्वीटनर का रक्त शर्करा के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए उनके ग्लूकोज की निगरानी करने के लिए एकदम सही बनाता है।
नुकसान:
कीमत: कुछ उपभोक्ताओं के लिए, अन्य स्वीटनर की तुलना में मोंक फ्रूट स्वीटनर की उच्च कीमत एक नुकसान हो सकती है।
स्वाद परिवर्तनशीलता: मोंक फ्रूट का स्वाद ब्रांड और सांद्रता के आधार पर अलग-अलग हो सकता है, स्टीविया के विपरीत, जिसमें से अधिकांश कड़वाहट के साथ मिलाया जाता है, लेकिन कभी-कभी मिठास को सही बनाने के लिए थोड़ा प्रयोग ही काफी होता है।
प्रसंस्करण: कुछ मोंक फ्रूट स्वीटनर्स को अन्य स्वीटनर्स या एरिथ्रिटोल जैसे फिलर्स के साथ मिलाया जाता है, इसलिए यदि आप शुद्ध उत्पाद की तलाश में हैं तो लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है।
सुक्रालोज़ (स्प्लेंडा)
फायदे:
गर्मी के प्रति स्थिर: सुक्रालोज़ गर्मी प्रतिरोधी है और खराब नहीं होता है, जिससे यह गर्म होने के बाद भी स्थिरता बनाए रखता है, इसलिए बेकिंग और खाना पकाने में उपयोगी है जहाँ एक स्थिर स्वीटनर की आवश्यकता होती है।
आसानी से उपलब्ध: सुक्रालोज़ अधिकांश सुपरमार्केट में उपलब्ध है और अक्सर विभिन्न प्रकार के आहार उत्पादों में इसका उपयोग किया जाता है, जिससे यह आसानी से सुलभ हो जाता है।
शून्य कैलोरी: सुक्रालोज़ एक लोकप्रिय कृत्रिम स्वीटनर है जो बिना किसी कैलोरी के मिठास प्रदान करता है, जिससे यह उन उपभोक्ताओं के बीच आम हो जाता है जो अपने कैलोरी सेवन पर नज़र रखते हैं।
नुकसान:
कृत्रिम उत्पत्ति: सुक्रालोज़ एक कृत्रिम स्वीटनर है, जो उन लोगों के लिए एक नुकसान हो सकता है जो अपने आहार में सिंथेटिक अवयवों से बचना चाहते हैं।
संभावित स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ हालाँकि सुक्रालोज़ को व्यापक रूप से सुरक्षित माना जाता है, लेकिन कुछ अध्ययनों ने आंत के स्वास्थ्य पर इसके प्रभावों और आंत के बैक्टीरिया को बदलने की क्षमता के बारे में बहुत गंभीर चिंताएँ सामने लाई हैं, इसलिए इसके दीर्घकालिक स्वास्थ्य निहितार्थ हैं।
संभावित स्वाद: कुछ लोग सुक्रालोज़ के साथ हल्के स्वाद की रिपोर्ट करते हैं, खासकर जब बड़ी मात्रा में या कुछ प्रकार के पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है।
शून्य-कैलोरी स्वीटनर पर स्विच करना चीनी का सेवन कम करने और अपने स्वास्थ्य को अधिक प्रभावी ढंग से प्रबंधित करने का एक व्यावहारिक तरीका है। स्टीविया, एरिथ्रिटोल, मोंक फ्रूट स्वीटनर और सुक्रालोज़ प्रत्येक अद्वितीय लाभ और संभावित कमियाँ प्रदान करते हैं। यहाँ ऑर्गेनिकबायोफ़ूड्स हैं, हम स्टीविया और मोंक फ्रूट को दूसरों की तुलना में प्राकृतिक और पौधे-आधारित होने के लिए सुझाएँगे, हालाँकि एरिथ्रिटोल अपनी पाचन क्षमता के लिए जाना जाता है, और सुक्रालोज़ खाना पकाने में अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है। हालाँकि, स्वाद वरीयताएँ, लागत और किसी भी व्यक्तिगत स्वास्थ्य संबंधी विचार को आपकी पसंद का मार्गदर्शन करना चाहिए।
