कोहलराबी को साफ़ करें और ऊपर और नीचे के हिस्से को काट लें। कोहलराबी को माचिस की तीलियों के आकार में काट लें। सेब को चौथाई भाग में काटें और बीच से काट लें। सेब को काट लें। प्याज़ को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। तीनों को अलग-अलग रख दें। छोले को पानी से धो लें और फिर हलौमी को क्यूब्स में काट लें।
एक बड़े पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालें और इसे मध्यम तापमान पर गर्म करें। इसमें प्याज़ डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए। इसमें 1 टेबल स्पून हल्दी डालें और एक चुटकी नमक और काली मिर्च छिड़कें और फिर 1 मिनट तक भूनें।
छोले को हिलाकर सुखा लें और प्याज़ के साथ पैन में डालें। संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें। 3-4 मिनट तक गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। एक बड़े कटोरे में डालें। कटे हुए सेब और कोहलराबी को कटोरे में डालकर हिलाएँ और एक तरफ रख दें।
छोले पकाने के लिए इस्तेमाल किए गए पैन को जल्दी से पोंछ लें और इसे मध्यम-तेज़ आँच पर वापस रख दें। 1 टेबल स्पून तेल डालें और हॉलौमी डालें। 4 मिनट तक भूनें, सभी तरफ़ से सुनहरा होने तक पलटते-पलटते रहें। हॉलौमी को सलाद के कटोरे में डालें।
पालक के पत्तों को सलाद में मिलाएँ और ब्लड ऑरेंज से रस निचोड़ें। जाँच करें और ज़रूरत हो तो नमक और काली मिर्च डालें। डिश परोसने के लिए तैयार है।
अवधि तैयार होने में 15 मिनट और पकाने में 10 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 2 लोगों के लिए।
1 कोहलराबी
1 सेब
1 लाल प्याज़
400 ग्राम छोले का डिब्बा
1 टेबल स्पून हल्दी
150 ग्राम हॉलौमी
2 टेबल स्पून जैतून का तेल
समुद्री नमक
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
1 ब्लड ऑरेंज
50 ग्राम बेबी लीफ़ पालक
