ओवन को 205°C / 195°C फैन / गैस मार्क 6 पर प्री-हीट करें।
स्क्वैश को लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें, जैतून का तेल और एक चुटकी नमक डालें और फिर उन्हें एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर व्यवस्थित करें, उन्हें पर्याप्त जगह दें। 30 मिनट तक भूनें या जब तक कि वे अच्छी तरह से पक न जाएँ और किनारों पर जल न जाएँ।
जब स्क्वैश पक रहा हो, तो कद्दूकस किए हुए परमेसन को बेकिंग पार्चमेंट से ढकी बेकिंग ट्रे पर एक पतली परत बनाने के लिए छिड़कें और फिर ओवन में 10 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह पिघल न जाए और बुलबुले न बन जाएँ। निकालें और ठंडा होने दें जब तक कि यह सख्त न हो जाए और एक कुरकुरी शीट में न बदल जाए जिसे टुकड़ों में तोड़ा जा सके और फिर इसे एक तरफ रख दें।
जब आपका स्क्वैश 30 मिनट तक बेक हो जाए, तो उसे हिलाएँ। पकने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपके कद्दू के गूदे में कितना पानी है, हालाँकि इसे तब तक पकाएँ जब तक कि यह गीला न हो जाए। एक फ़ूड प्रोसेसर में डालें और लगभग 300 ग्राम की कुल प्यूरी के साथ चिकना होने तक ब्लिट्ज करें।
स्क्वैश प्यूरी को अंडे की जर्दी, आटे और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ और नरम आटा गूंथ लें। एक बार मिलाने के बाद, अपने हाथों और काम की सतह पर आटा लगाएँ और आटे की मोटी रस्सियाँ लगभग 1 सेमी व्यास की बेलें। रस्सियों को आयताकार तकियों में काटें और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा और आटा छिड़कें। पारंपरिक लुक।
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ और अजमोद और लहसुन डालें। जब तक आप ग्नोची पकाते हैं, तब तक बहुत कम आँच पर छोड़ दें।
एक बड़े पैन में पानी को उबलने दें, उसमें भारी मात्रा में नमक डालें और ग्नोची डालें। ग्नोची को ऊपर आने के लिए 2 मिनट तक उबालें, फिर एक और मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक छलनी में एक स्लॉटेड चम्मच से निकाल लें।
ग्नोची को मक्खन में डालें, दो गर्म प्लेटों में बाँटें और कुछ परमेसन क्रिस्प्स के साथ परोसें।
अवधि इसे तैयार करने में 20 मिनट और पकाने में 10 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 2 लोगों के लिए।
1 छोटा लहसुन का टुकड़ा, कुचला हुआ
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद
500 ग्राम छिला हुआ और बीज निकाला हुआ स्क्वैश (लगभग ½ बटरनट स्क्वैश)
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
30 ग्राम परमेसन, कसा हुआ
1 अंडे की जर्दी
100 ग्राम पास्ता आटा
50 ग्राम मक्खन
