सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
फूलगोभी के सिर से सभी बड़े पत्तों को काट लें (पत्तियों का उपयोग कुरकुरे स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है) और डंठल को आधार से काट लें ताकि सिर बेकिंग ट्रे पर सीधा रखा जा सके।
हरीसा, पपरिका और 3-4 टेबल स्पून तेल को एक साथ मिलाएँ। फूलगोभी पर तेल का मिश्रण ब्रश करें, इसे अच्छी तरह से ढक दें।
ओवन में 50 – 70 मिनट के लिए रखें। अगर यह बहुत जल्दी भूरा होने लगे, तो आप इसे फ़ॉइल से ढक सकते हैं (या ऊपर शेल्फ पर एक बेकिंग ट्रे रख सकते हैं)।
जब फूलगोभी पक रही हो, तो ताहिनी दही बनाएँ: दही, ताहिनी, नींबू का छिलका और नींबू का रस एक साथ मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें। फ्रिज में स्टोर करें।
सभी सामग्रियों को फ़ूड प्रोसेसर में डालकर और चंकी पेस्टो जैसी स्थिरता तक मिलाकर हर्ब ड्रेसिंग बनाएँ। स्वादानुसार नमक, सरसों, केपर्स या लहसुन पाउडर डालकर स्वाद को समायोजित करें।
जब फूलगोभी पक जाए, तो उसे ओवन से निकाल लें और दही, हर्ब ड्रेसिंग, पाइन नट्स और अनार के बीजों के साथ तुरंत परोसें। डिश परोसने के लिए तैयार है।
इसे बनाने में 15 मिनट और पकाने में 1 घंटा 15 मिनट का समय लगता है।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 4 लोगों के लिए।
ताहिनी दही
¾ कप/195 ग्राम डेयरी-मुक्त दही
¼ कप/60 ग्राम ताहिनी
1 नींबू का छिलका
½ टेबल स्पून नींबू का रस
नमक
हर्ब ड्रेसिंग
1 कप (ढीले पैक)/28 ग्राम जड़ी-बूटियाँ
¼ कप/60 मिली जैतून का तेल
½ टी स्पून लहसुन पाउडर
1 टेबल स्पून केपर्स
¼ टी स्पून सरसों पाउडर
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
फूलगोभी
1 बड़ी फूलगोभी का सिर
3-4 टेबल स्पून जैतून का तेल
1 टी स्पून हरीसा
1 टी स्पून पेपरिका
नमक और काली मिर्च
परोसने के लिए
टोस्टेड पाइन नट्स
अनार के बीज
