पेस्टो के लिए, केल से डंठल हटा दें और पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें। यदि आप विशेष रूप से चमड़े जैसी केल के साथ काम कर रहे हैं, तो आपको पत्तियों को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए, फिर पानी निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें और नुस्खा जारी रखें।
केल के पत्ते, लहसुन, 30 ग्राम नट्स, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल और परमेसन को एक फ़ूड प्रोसेसर में एक चुटकी नमक के साथ डालें और चिकना होने तक फेंटें। मसाले को समायोजित करें और एक ढीली सॉस स्थिरता बनाने के लिए अधिक जैतून का तेल डालें।
50 ग्राम हेज़लनट्स को मोटा-मोटा काट लें और उन्हें एक सूखे पैन में मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक बड़े सॉस पैन में पानी भरें और उबाल लें। एक चुटकी नमक और सूखा पास्ता डालें और पास्ता के अल डेंटे होने तक उबालें। केल से डंठल हटा दें और पत्तियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
पास्ता तैयार होने से कुछ मिनट पहले, केल को सॉस पैन में डालें ताकि वह मुरझा जाए। केल और पास्ता को छान लें, सॉस पैन में वापस डालें और इसे धीमी आँच पर रखें।
पेस्टो, क्रीम चीज़ और ज़्यादातर हेज़लनट्स को मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे मिलाएँ। मसाला जाँचें। दो कटोरों में बाँट लें और ऊपर से परमेसन और बचे हुए हेज़लनट्स डालें।
अवधि इसे तैयार करने में 15 मिनट और पकाने में 20 मिनट लगते हैं
सामग्री (ऑर्गेनिक) 2 लोगों के लिए।
पास्ता के लिए:
50 ग्राम हेज़लनट्स
150 ग्राम सूखा पास्ता, जैसे कि फ्यूसिली या गेमेली
150 ग्राम केल
2 टेबल स्पून फुल-फैट क्रीम चीज़
परमेसन, कद्दूकस किया हुआ, परोसने के लिए
पेस्टो के लिए:
200 ग्राम केल
1 बड़ी लहसुन की कली, कुचली हुई
30 ग्राम हेज़लनट्स
100 मिली लीटर तक जैतून का तेल
30 ग्राम परमेसन, कद्दूकस किया हुआ
