ओवन को 190ºC/Fan 170ºC पर प्रीहीट करें। फिर 30cm x 20cm उथले बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पार्चमेंट बिछाएँ।
एक पैन में धीरे-धीरे उबलते पानी के ऊपर एक हीटप्रूफ बाउल में चॉकलेट पिघलाएँ, ध्यान रखें कि बाउल पानी को न छुए और फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
एक अलग बाउल में, हैंडहेल्ड इलेक्ट्रिक व्हिस्क का उपयोग करके, चीनी और अंडे को लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि यह पीला और फूला हुआ न हो जाए। एक बड़े धातु के चम्मच का उपयोग करके, छना हुआ आटा और 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, उसके बाद पिघली हुई चॉकलेट डालें।
मिश्रण को सावधानी से तैयार टिन में डालें और इसे समान रूप से फैलाएँ। लगभग 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह पक न जाए और केक छूने पर लचीला न हो जाए फिर इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
बेकिंग पेपर की एक बड़ी शीट (केक से बड़ी) पर ½ बड़ा चम्मच कोको पाउडर छिड़कें और ध्यान से उस पर स्पंज को पलट दें। बेकिंग पेपर की दूसरी शीट से ढकें और एक साफ, नम चाय के तौलिये से ढक दें।
इसी समय, भरावन तैयार करें; एक छोटे कटोरे में, इसे दही और छनी हुई आइसिंग शुगर के साथ मिलाएँ।
चाय के तौलिये और ऊपर की बेकिंग शीट को हटाएँ, फिर दही के मिश्रण को केक पर फैलाएँ। रसभरी और अनार के दानों को दही के ऊपर समान रूप से व्यवस्थित करें। नीचे के कागज़ की मदद से, केक को छोटी तरफ़ से रोल करें। परोसते समय, बचा हुआ कोको पाउडर और अनार के दाने छिड़कें।
अवधि इसे तैयार करने में 25 मिनट और पकाने में 15 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 6 लोगों के लिए।
4 बड़े अंडे
2 टेबल स्पून आइसिंग शुगर, साथ ही छिड़कने के लिए अतिरिक्त
200 ग्राम गाढ़ा ग्रीक दही
100 ग्राम 70% डार्क चॉकलेट
50 ग्राम सादा आटा
100 ग्राम कैस्टर शुगर
200 ग्राम रसभरी
75 ग्राम अनार के दाने
