चिकन से शुरू करते हुए, मध्यम आँच पर डच ओवन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ और लहसुन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएँ। आलू, गाजर, शलजम और तेज पत्ता डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्टॉक, थाइम और रोज़मेरी मिलाएँ। चिकन की जांघों को बर्तन में डालें और आँच धीमी कर दें। ढक्कन हटाकर, हर 10 मिनट में हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएँ।
पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च को मिला लें।
धीरे-धीरे दूध डालें, जब तक कि नरम आटा न बन जाए, तब तक हिलाते रहें। लहसुन डालकर मिलाएँ।
पकौड़ी के आटे को 6 चम्मच भरकर उबलते बर्तन में डालें, उन्हें बराबर दूरी पर रखें क्योंकि पकने पर वे फूल जाएंगे। ढककर तब तक पकाएं जब तक पकौड़ी फूल न जाएं और चिकन पूरी तरह पक न जाए, 15 से 20 मिनट। तेज पत्ता हटा दें। डिश को गर्मागर्म खाने पर सबसे अच्छा लगता है।
अवधि: इसे तैयार करने में 25 मिनट और पकाने में 1 घंटा 30 मिनट लगता है।
सामग्री (जैविक) 4 लोगों के लिए।
लहसुन और रोज़मेरी पकौड़ी के लिए:
3/4 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच. सभी उद्देश्यों के लिए आटा
1 3/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच बारीक कटा हुआ, ताजा रोज़मेरी
1/2 चम्मच कोषेर नमक
1/4 चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
2/3 कप पूरा या कम वसा वाला दूध
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
हर्बेड चिकन के लिए:
4 टेबल स्पून अनसाल्टेड मक्खन
1 बड़ा, मीठा प्याज, कटा हुआ
3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
3 छोटे युकोन गोल्ड आलू, छीलकर 1 इंच के क्यूब्स में कटे हुए
4 गाजर, छीलकर 1/4 इंच मोटे टुकड़ों में कटी हुई
1 छोटा शलजम, छिला हुआ, चौथाई भाग में कटा हुआ और 1/4 इंच मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
1 तेज पत्ता
1/3 कप सर्व-प्रयोजन आटा
2 कप चिकन स्टॉक
2 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
2 चम्मच कटी हुई, ताजी रोज़मेरी पत्तियां
4 चिकन जांघें (लगभग 1 3/4 पाउंड), हड्डी और त्वचा सहित
