सबसे पहले ओवन को 200°C/ 180°C फैन/ गैस मार्क 6 पर प्रीहीट करें। एक मफिन टिन में 12 बड़े पेपर बेकिंग केस रखें।
अगर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चिया के बीज और पानी को मिलाकर चिया अंडा तैयार करें। 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक कटोरे में किशमिश रखें और उबलते पानी से ढक दें। अलग रख दें।
पनीर ग्रेटर के पतले हिस्से पर तोरी को कद्दूकस कर लें।
एक बड़े कटोरे में मैदा, स्पेल्ट आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, अखरोट और नींबू का छिलका एक साथ मिलाएँ और एक अलग कटोरे में चिया अंडा, नींबू का रस, वनस्पति तेल, दूध और वेनिला अर्क को एक साथ मिलाएँ।
गीली सामग्री को सूखी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
कद्दूकस की हुई तोरी और सूखा किशमिश डालें।
मफिन टिन में प्रत्येक पेपर केस में सावधानी से चम्मच से डालें।
लगभग 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। एक कटार डालें और अगर यह साफ बाहर आता है, तो वे तैयार हैं।
एक बार हो जाने के बाद, मफिन को ओवन से निकालें। आइसिंग शुगर और नींबू के रस को एक साथ मिलाकर ड्रिज़ल बनाएं। प्रत्येक मफिन के ऊपर थोड़ा-थोड़ा करके डालें। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
अवधि इसे तैयार करने में 20 मिनट और पकाने में 20 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 12 लोगों के लिए।
125 ग्राम सादा आटा
125 ग्राम साबुत आटे का आटा
150 ग्राम गोल्डन कैस्टर शुगर
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच बेकिंग सोडा
2 अंडे या 2 चिया अंडे [2 टेबल स्पून पिसे हुए चिया बीज + 6 टेबल स्पून पानी]
75 ग्राम किशमिश
200 ग्राम तोरी
1/2 चम्मच नमक
50 ग्राम अखरोट (वैकल्पिक)
1 नींबू का छिलका
100 मिली नींबू का रस
75 मिली वनस्पति तेल
50 मिली दूध जो आप चाहें
1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
आइसिंग के लिए:
50 ग्राम आइसिंग शुगर
2 चम्मच नींबू का रस
