सबसे पहले गाजर, अजवाइन और प्याज को बारीक काट लें। मध्यम आंच पर एक बड़ा पैन रखें। इसमें 2 बड़े चम्मच तेल या मक्खन डालें। कटी हुई सब्ज़ियाँ और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। आंच कम करें। 10 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ।
जब यह पक रहा हो, तो टमाटर को बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर पतले-पतले टुकड़े कर लें। सब्ज़ियाँ 10 मिनट तक पक जाने के बाद पैन में डालें। 10 मिनट तक पकाएँ या जब तक टमाटर पूरी तरह से टूट न जाएँ और आपको एक गाढ़ा पेस्ट न मिल जाए।
चिकन और मसाले मिलाएँ। 2 मिनट पकाएँ। संतरे और नींबू का छिलका और रस मिलाएँ। थोड़ा गाढ़ा होने तक एक मिनट पकाएँ। पानी या स्टॉक डालें। उबाल आने दें। आंच थोड़ी कम करें और 15 मिनट तक पकाएँ।
चिकन और मसाले मिलाएँ। 2 मिनट पकाएँ। संतरे और नींबू का छिलका और रस मिलाएँ। थोड़ा गाढ़ा होने तक 1 मिनट पकाएँ। पानी या स्टॉक डालें। उबाल आने दें। आँच को थोड़ा कम करें और 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
आँच से उतार लें। इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। सूप से चिकन को निकालें और दो काँटों का उपयोग करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सूप में वापस डालें। अजमोद को बारीक काट लें और सूप में मिलाएँ। चखें और अगर आपको लगता है कि इसमें नमक या काली मिर्च की ज़रूरत है तो उसमें एक चुटकी नमक या काली मिर्च मिलाएँ। इसे गर्म कटोरे में डालें और परोसें।
अवधि इसे तैयार करने में 15 मिनट और पकाने में 50 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) एक सर्विंग के लिए।
400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट मिनी फ़िललेट्स
1 दालचीनी स्टिक
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
2 संतरे, छिलका और जूस
1 गाजर
1 अजवाइन स्टिक
1 प्याज़
2 टेबल स्पून जैतून का तेल या मक्खन
3 टमाटर
3 लहसुन की कलियाँ
1 नींबू, छिलका और जूस
1 लीटर पानी या स्टॉक (सब्जी या चिकन)
एक बड़ी मुट्ठी चपटी पत्ती वाली अजमोद, सिर्फ़ पत्तियाँ
समुद्री नमक
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
