ओवन को 200°C / 180°C फैन/ गैस मार्क 6 पर प्री-हीट करें। फूलगोभी और लहसुन के बल्ब को एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर रखें। जैतून का तेल छिड़कें और उन्हें अच्छी तरह से सीज़न करें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें और फिर लहसुन के बल्ब को हटा दें फिर फूलगोभी को बेक होने के लिए 20 मिनट दें या जब तक कि यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम न हो जाए।
एक बेकिंग ट्रे में छोले डालें, जैतून का तेल छिड़कें और अच्छी तरह से सीज़न करें। 20 मिनट के बाद उन्हें हटा दें।
मध्यम आँच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और फिर प्याज़ डालें। लगभग 10 मिनट तक भूनें जब तक कि यह नरम न हो जाए और भूरा न होने लगे।
जब फूलगोभी पक जाए तो अपने टॉपिंग के लिए कुछ टुकड़े अलग रखें और इसे और निचोड़ा हुआ लहसुन को सभी अन्य सामग्री के साथ पैन में डालें। कुछ मिनट तक उबालें और फिर या तो स्टिक ब्लेंडर से ब्लेंड करें या फ़ूड प्रोसेसर में ब्लिट्ज करें।
सूप के ऊपर कुरकुरे छोले, फूलगोभी के टुकड़े, अखरोट और थोड़ा सा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें। अच्छी तरह से सीज़न करें। अखरोट बनाने के लिए: अखरोट को एक छोटे पैन में सूखा भून लें और फिर उसमें मेपल सिरप और एक चुटकी समुद्री नमक डालें। अवधि इसे तैयार करने में 15 मिनट और पकाने में 60 मिनट लगते हैं। सामग्री (ऑर्गेनिक) 8 लोगों के लिए। कारमेलाइज्ड अखरोट के लिए:
3 टेबल स्पून अखरोट
1 टेबल स्पून मेपल सिरप
थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें
चिली फ्लेक्स
सूप के लिए
2 मध्यम आकार की फूलगोभी, कटी हुई
1 टेबल स्पून ऑलिव ऑयल
1 बल्ब लहसुन
2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
3 टेबल स्पून ताजा थाइम
2 पिंट वेज स्टॉक
250 मिली आपकी पसंद का दूध
3 टेबल स्पून नारियल दही
3 टेबल स्पून पौष्टिक खमीर (वैकल्पिक)
1 टेबल स्पून एप्पल साइडर विनेगर
1 1/2 टेबल स्पून समुद्री नमक
काफी सारी काली मिर्च
कुरकुरे छोले के लिए:
440 ग्राम छोले, पानी निकाला हुआ
1 टेबल स्पून ऑलिव ऑयल
