अपने आलू को अच्छी तरह धो लें। एक बड़े ढक्कन वाले कैसरोल डिश में डालें और लगभग 800 मिलीलीटर गर्म वेजिटेबल स्टॉक डालें।
धीमी आंच पर पकाएँ और कैसरोल को आंशिक रूप से ढकते हुए पकाएँ, जब तक कि आलू पक न जाएँ और स्टॉक लगभग पूरी तरह से खत्म न हो जाए, फिर आलू को एक कटोरे में निकाल लें।
आँच को तेज़ करें और कैसरोल में मक्खन डालें। कटे हुए मशरूम डालें और तब तक हिलाएँ जब तक कि उनका रंग न बदल जाए। पैन को वाइन से डीग्लेज़ करें, आँच को कम करें और लहसुन डालें। फिर 2 मिनट और पकाएँ।
बचा हुआ 100 मिलीलीटर स्टॉक और क्रीम डालें और उबाल आने दें। आलू को कैसरोल में वापस डालें और 5-7 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से गर्म न हो जाए।
कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और आँच से उतार लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का छिलका छिड़कें। डिश परोसने के लिए तैयार है।
अवधि इसे तैयार करने में 10 मिनट और पकाने में 20 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 6 लोगों के लिए।
1 किलो बेबी आलू, जितना छोटा उतना अच्छा
900 मिली वेजिटेबल स्टॉक
1 टेबल स्पून अनसाल्टेड बटर
300 ग्राम बेबी चेस्टनट मशरूम, कटा हुआ
3 बड़ी लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
60 मिली व्हाइट वाइन
250 मिली डबल क्रीम
55 ग्राम बारीक कसा हुआ एज्ड चेडर
2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ अजमोद
1 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ चाइव्स
1 बिना वैक्स वाला नींबू का छिलका
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
