अपने ओवन को 200°C/फैन 180°C/गैस 6 पर गर्म करके शुरू करें। आलू को साफ़ करें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक रोस्टिंग टिन में डालें और 1 टेबल स्पून तेल और एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। ओवन में डालें और 20 मिनट तक भूनें।
जब आलू भुन रहे हों, तो प्याज़ को छीलकर चौथाई भाग में काट लें। ब्रोकली के डंठल को काट लें और ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। रोज़मेरी के पत्तों को डंठल से अलग करके बारीक काट लें। लहसुन की कली को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
जब आलू 20 मिनट तक भुन जाएँ, तो टिन को ओवन से निकालें और उसमें प्याज़ और ब्रोकली डालें। लहसुन और रोज़मेरी को ऊपर से फैलाएँ और सब कुछ पलट-पलट कर कोट करें। इसे फिर से ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालें, मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। चिकन मिनी फ़िललेट्स पर चुटकी भर नमक और काली मिर्च छिड़कें और उन्हें पैन में डालें। हर तरफ़ 6-8 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुनहरे और पूरी तरह से पक न जाएँ। अगर आप उन्हें काटते हैं तो गुलाबी नहीं होना चाहिए।
जब चिकन फ़िललेट्स पक रहे हों, तो पार्मेसन को बारीक़ कद्दूकस करके एक तरफ़ रख दें।
जब चिकन फ़िललेट्स तैयार हो जाएँ, तो उन्हें एक गर्म प्लेट या बोर्ड पर रखें और गर्म रखने के लिए फ़ॉइल से ढक दें।
पैन के नीचे की आँच को मध्यम कर दें। पालक डालें और 2 टेबल स्पून ठंडा पानी डालें। 2 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि पत्तियाँ मुरझा न जाएँ। डबल क्रीम डालें और पार्मेसन डालें।
एक चुटकी काली मिर्च छिड़कें। 2 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सॉस पूरी तरह से गर्म न हो जाए और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
चिकन ब्रेस्ट मिनी फ़िललेट्स को वापस पैन में डालें और 1 मिनट तक गर्म करें।
गर्म चिकन को प्लेट में डालें और ऊपर से क्रीमी परमेसन और पालक की चटनी डालें। भुनी हुई सब्ज़ियों के साथ परोसें।
अवधि इसे बनाने में 15 मिनट और पकाने में 45 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 2 लोगों के लिए।
250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट मिनी फ़िललेट्स
40 ग्राम परमेसन
100 ग्राम बेबी लीफ़ पालक
115 मिली डबल क्रीम
2 टेबल स्पून ऑलिव ऑइल
500 ग्राम आलू
2 लाल प्याज़
एक ब्रोकली
एक मुट्ठी रोज़मेरी, सिर्फ़ पत्ते
1 लहसुन की कली
समुद्री नमक
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
2 टेबल स्पून ठंडा पानी
