एक बड़े कड़ाही में मध्यम तेज़ आँच पर जैतून का तेल {या घी} गरम करें।
प्याज़ और लहसुन डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक भूनें। पिसा हुआ मेमना डालें और मध्यम आँच पर रखें।
पिसे हुए मेमने को तोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करें और इसे पकने दें।
मेमने में पपरिका, अजवायन, थाइम, दालचीनी, ऑलस्पाइस, लौंग और लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि मेमना पूरी तरह से पक न जाए और उसमें गुलाबी रंग न रह जाए।
स्टोव से उतारें और अतिरिक्त चर्बी को निकाल दें।
एक बड़े कटिंग बोर्ड पर अपनी पिटा ब्रेड या फ्लैटब्रेड बिछाएँ।
प्रत्येक पिटा पर त्ज़ात्ज़िकी की एक समान परत फैलाएँ। मेमने, फ़ेटा चीज़ की परत लगाएँ और ऊपर से ग्रीक टॉपिंग डालें। आप पाइन नट्स {वैकल्पिक} भी डाल सकते हैं।
त्ज़ात्ज़िकी सॉस के साथ परोसें।
अवधि इसे तैयार करने में 15 मिनट और पकाने में 15 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 6 लोगों के लिए।
1/2 चम्मच थाइम
1 चम्मच दालचीनी
1/2 चम्मच ऑलस्पाइस
1/4 चम्मच लौंग
1/4 चम्मच लाल मिर्च {वैकल्पिक}
1/2 चम्मच नमक
1/8 चम्मच काली मिर्च
पीटा ब्रेड या फ्लैटब्रेड
1 पाउंड पिसा हुआ भेड़ का मांस, पकाया और सूखा हुआ
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1/4 मीठा या लाल प्याज, कटा हुआ
4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1 चम्मच पपरिका
1 चम्मच अजवायन
1 कप तज़्ज़िकी सॉस, स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना
गार्निश के लिए फ़ेटा चीज़
पाइन नट्स {वैकल्पिक}
ग्रीक स्टाइल टॉपिंग के लिए
1 कप चेरी टमाटर, चौथाई भाग
1 कप इंग्लिश खीरा, कटा हुआ
1/2 कप फ़ेटा चीज़, टुकड़े टुकड़े
3 हरे प्याज़, कटे हुए
1/2 कप ताज़ा अजमोद, कटा हुआ
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
1/2 नींबू, रस निकाला हुआ
