सबसे पहले हम्मस बनाएं, सभी सामग्री को एक फ़ूड प्रोसेसर में एक चुटकी नमक के साथ डालें और तब तक फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए। मसाला जाँचें और ज़रूरत के हिसाब से थोड़ा और नमक या नींबू डालें।
इसके बाद, प्याज़ को बारीक काट लें और इसे सिरका और चीनी के साथ एक कटोरे में डालें। सभी चीज़ों को एक साथ मिलाएँ और 15 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
फ़ेटा को एक कटोरे में तोड़कर डालें और उसमें जड़ी-बूटियाँ और मिर्च के गुच्छे मिलाएँ।
एक तवे का उपयोग करके, इसे तेज़ आँच पर तब तक रखें जब तक कि इसमें से धुआँ न निकलने लगे। एवोकाडो को छीलकर 6 पतले टुकड़ों में काट लें, फिर तवे को तवे पर रखें और हर तरफ़ से लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। आप दोनों तरफ़ मांस में गहरे, धुएँदार जले हुए निशान बनाना चाहते हैं। तवे से निकालें और एक तरफ़ रख दें।
तवे को अभी भी तेज़ आँच पर रखें। ब्रेड के हर स्लाइस के एक तरफ़ जैतून का तेल लगाएँ और फिर ब्रेड को तवे पर तेल वाली तरफ़ नीचे करके रखें। 2 मिनट तक या एक तरफ (या दोनों तरफ) कुरकुरा होने तक और उस पर साफ-सुथरी जली हुई रेखाएं आने तक तलें।
सैंडविच को इकट्ठा करने के लिए, ब्रेड के 2 स्लाइस लें और उन्हें तले हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें। प्रत्येक स्लाइस पर थोड़ा हम्मस फैलाएं और फिर ऊपर से क्रम्बल किया हुआ फेटा, एवोकाडो, सूखा हुआ लाल प्याज और मटर के अंकुर डालें। ब्रेड के दूसरे स्लाइस को ऊपर से तली हुई तरफ ऊपर करके रखें, ताकि यह पूरा हो जाए।
अवधि इसे तैयार करने में 15 मिनट और पकाने में 5 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 2 लोगों के लिए
प्याज के लिए:
½ लाल प्याज
50 मिली साइडर सिरका
1 चाय का चम्मच कैस्टर शुगर
हम्मस के लिए:
200 ग्राम फ्रोजन मटर, डीफ़्रॉस्टेड
100 ग्राम पके हुए बटर बीन्स
1 चाय का चम्मच ताहिनी
½ नींबू, जूस और छिलका निकाला हुआ
½ लौंग लहसुन, कुचला हुआ
3 टेबल स्पून जैतून का तेल
बाकी के लिए:
100 ग्राम फ़ेटा
2 टेबल स्पून कटी हुई हरी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, पुदीना आदर्श हैं)
¼ चाय का चम्मच सूखी मिर्च के गुच्छे (या स्वादानुसार)
½ एवोकाडो (काफ़ी सख्त)
4 स्लाइस सफ़ेद खट्टी रोटी
1 टेबल स्पून जैतून का तेल
मुट्ठी भर मटर के दाने
