एक भारी तले वाले पैन में प्याज, लहसुन, गाजर, काली मिर्च और अजवाइन को 6-8 मिनट तक भूनें, पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
पैन में कीमा डालें, गांठों को तोड़ने के लिए हिलाएँ। जब यह पूरी तरह से भूरा हो जाए तो सब्ज़ियों को पैन में वापस डालें। मसाला और टमाटर प्यूरी डालें, 2 मिनट तक पकाएँ, फिर टमाटर, अजवायन और दालचीनी डालें। उबाल आने दें, आँच धीमी कर दें और धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
ओवन को 180 फैन पर गर्म करें। बैंगन को लम्बाई में काटें, सिक्के जितना मोटा पीस लें। बेकिंग ट्रे पर रखें और दोनों तरफ़ से हल्के से जैतून का तेल लगाएँ। 20 मिनट तक बेक करें।
ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में फ़ेटा, अंडा, एरोरूट, दूध और जायफल को एक साथ मिलाएँ। इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए गर्म करें (इस पर से अपनी नज़र न हटाएँ, नहीं तो यह गांठदार हो जाएगा) जब तक यह गाढ़ा न होने लगे, उबलने से ठीक पहले इसे आँच से उतार लें। एक कटोरे में अलग रख दें और उसे इकट्ठा करने के लिए तैयार रखें।
मूसाका को इकट्ठा करने के लिए, बेकिंग डिश के निचले हिस्से में एक तिहाई कीमा सॉस डालें। बैंगन की परत बिछाएँ, फिर 1/3 सॉस, और इसी तरह, आपको बैंगन और सॉस की 3 परतें मिलनी चाहिए। ऊपर से फ़ेटा सॉस डालें और 45 मिनट तक बेक करें। काटने और परोसने से पहले 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।-
अवधि इसे तैयार करने में 10 मिनट और पकाने में 20 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 6 लोगों के लिए।
3 अजवाइन की डंडियाँ, बारीक कटी हुई
1 लाल मिर्च, कटी हुई
2 टेबल स्पून टमाटर प्यूरी
एक चुटकी नमक
कुछ पिसी हुई काली मिर्च
2 टिन टमाटर (या 800 ग्राम ताज़ा कटा हुआ)
1 टेबल स्पून अजवायन
1 दालचीनी की डंडी
500 भेड़ का मांस
1 टेबल स्पून जैतून का तेल
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
5 लहसुन, बारीक कटा हुआ
1 कद्दूकस की हुई गाजर, कद्दूकस की हुई
3 बैंगन
ब्रश करने के लिए जैतून का तेल
200 ग्राम फ़ेटा
2 अंडे
1 टेबल स्पून एरोरूट पाउडर या कॉर्नस्टार्च
280 मिली दूध (मुझे यहाँ बादाम का इस्तेमाल करना पसंद है)
एक कद्दूकस किया हुआ जायफल
