सबसे पहले एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह नरम न हो जाए।
इसमें लहसुन, अदरक, मसाले और करी पत्ता डालें। कुछ मिनट और भूनें फिर दाल और 1.25 लीटर पानी डालें। टमाटर डालकर मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें। आंच को मध्यम-धीमा कर दें और सूप को 20 मिनट तक और उबालें।
आखिर में, छोले और पालक डालें और नींबू का रस निचोड़ें।
अगर नारियल के दही का इस्तेमाल करना है, तो नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएँ। ड्रेसिंग बनाने के लिए सामग्री को 50 मिली पानी के साथ मिनी फ़ूड प्रोसेसर में डालें और तब तक चलाते रहें जब तक यह क्रीमी न हो जाए।
सूप को अच्छी मात्रा में ड्रेसिंग के साथ परोसें और ऊपर से थोड़ा सा ताज़ा धनिया डालें। इसे चपाती के साथ खाया जा सकता है।
अवधि इसे बनाने में 10 मिनट और पकाने में 20 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 8 लोगों के लिए।
धनिया ड्रेसिंग के लिए:
1/2 नींबू का रस
25 ग्राम धनिया
1 बड़ा चम्मच ताहिनी
1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
2 प्याज, कटे हुए
3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
अदरक का एक अंगूठे के आकार का टुकड़ा, छीला हुआ और कसा हुआ
1 चम्मच काली सरसों के बीज
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
1/2 चम्मच सूखी मिर्च के गुच्छे
4-5 करी पत्ते
250 ग्राम लाल दाल, धोकर और पानी निकालकर
400 ग्राम कटे हुए टमाटर
400 ग्राम छोले, धोकर और पानी निकालकर
100 ग्राम पालक, या केल जिसमें सख्त डंठल हटा दिए गए हों
1/2 नींबू का रस
2-3 बड़े चम्मच नारियल दही या नारियल क्रीम, वैकल्पिक
ताजा धनिया पत्ते
समुद्री नमक के गुच्छे और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
