पौधे आधारित आहार पर स्विच करना अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है, कई लोग स्वास्थ्य, नैतिक या पर्यावरणीय कारणों से डेयरी उत्पादों को कम करना चुन रहे हैं। कई लोगों के लिए सबसे चुनौतीपूर्ण चीजों में से एक है पनीर – इसकी समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वादिष्ट स्वाद को छोड़ना मुश्किल है! लेकिन चिंता न करें, अगर आप पनीर के लिए पौधे आधारित विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो बहुत सारे स्वादिष्ट विकल्प हैं जो आपकी लालसा को संतुष्ट कर सकते हैं।
चाहे आप लैक्टोज असहिष्णु हों, शाकाहारी हों या बस पौधे आधारित जीवन जीने के बारे में उत्सुक हों, ये पनीर के विकल्प पनीर के कुछ सबसे अच्छे पौधे आधारित विकल्प हैं, और हमने उनके लाभों को सूचीबद्ध किया है, और उन्हें अपने पसंदीदा व्यंजनों में कैसे उपयोग करें।
पनीर के लिए पौधे आधारित विकल्प क्यों चुनें?
विकल्पों में गोता लगाने से पहले, आइए चर्चा करें कि कई लोग पौधे आधारित पनीर पर क्यों स्विच कर रहे हैं। ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से कोई व्यक्ति डेयरी पनीर को छोड़ने का फैसला कर सकता है:
स्वास्थ्य कारण: डेयरी पनीर में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल अधिक हो सकता है, जो हृदय रोग में योगदान कर सकता है। कुछ लोग लैक्टोज असहिष्णु भी होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे लैक्टोज (दूध में पाई जाने वाली एक चीनी) को पचा नहीं सकते।
नैतिक चिंताएँ: कई लोग नैतिक कारणों से पौधे आधारित आहार चुनते हैं, जैसे कि डेयरी उद्योग में पशु कल्याण के बारे में चिंताएँ।
पर्यावरणीय प्रभाव: डेयरी फार्मिंग ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता है। डेयरी की खपत कम करने से आपके पर्यावरणीय पदचिह्न को कम करने में मदद मिल सकती है।
आहार संबंधी प्राथमिकताएँ: कुछ व्यक्ति केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के स्वाद और बनावट को पसंद करते हैं या पौधे आधारित जीवन जीने के साथ प्रयोग कर रहे हैं।
अब जब हम समझ गए हैं कि पनीर के लिए पौधे आधारित विकल्प अधिक लोकप्रिय क्यों हो रहे हैं, तो आइए कुछ स्वादिष्ट विकल्पों का पता लगाते हैं!
- पोषण खमीर: पनीर के स्वाद का रहस्य
पोषण खमीर को अक्सर प्रशंसकों द्वारा “नूच” कहा जाता है, और यह पनीर के सबसे लोकप्रिय डेयरी-मुक्त विकल्पों में से एक है। यह एक निष्क्रिय खमीर है जिसमें पनीर जैसा, अखरोट जैसा स्वाद होता है जो कई व्यंजनों के स्वाद को बढ़ा सकता है।
पोषण खमीर का उपयोग कैसे किया जाता है:
पनीर वाले नाश्ते के लिए इसे पॉपकॉर्न पर छिड़कें।
इसे सॉस, सूप या पास्ता व्यंजनों में डालकर स्वादिष्ट, पनीर जैसा स्वाद लें।
इसे मैश किए हुए आलू या शाकाहारी मक्खन के साथ मिलाकर स्वादिष्ट बनाएँ।
पोषण खमीर के स्वास्थ्य लाभ:
पोषण खमीर में B12 सहित B विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं, जो पौधे आधारित आहार पर लोगों के लिए आवश्यक है। इसमें वसा और कैलोरी भी कम होती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाती है जो अपने पनीर के सेवन को कम करना चाहते हैं।
- काजू पनीर: मलाईदार और बहुमुखी
काजू पनीर डेयरी पनीर का एक बहुमुखी और मलाईदार विकल्प है जो मिश्रित काजू, पानी और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है। यह अपनी चिकनी बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है, जो इसे रिकोटा या क्रीम पनीर जैसे नरम पनीर का एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
काजू पनीर का उपयोग कैसे करें:
क्रैकर्स या टोस्ट पर काजू पनीर फैलाएं।
इसे सब्ज़ियों या चिप्स के लिए डिप के रूप में इस्तेमाल करें।
इसे पास्ता डिश, लसग्ना या पिज्जा में डालकर चीज़ी स्वाद लें।
काजू चीज़ के स्वास्थ्य लाभ:
काजू में हृदय के लिए स्वस्थ वसा, प्रोटीन और मैग्नीशियम और जिंक जैसे आवश्यक खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। जब इसे चीज़ में मिलाया जाता है, तो यह पारंपरिक चीज़ में पाए जाने वाले कोलेस्ट्रॉल और लैक्टोज के बिना एक मलाईदार बनावट बनाता है।
रेसिपी टिप:
मिश्रण से पहले कच्चे काजू को नरम करने के लिए कुछ घंटों के लिए भिगोएँ। अतिरिक्त स्वाद के लिए पौष्टिक खमीर, नींबू का रस और लहसुन मिलाएँ!
- बादाम चीज़: एक नटी डिलाइट
बादाम चीज़, पिसे हुए बादाम से बना डेयरी चीज़ का एक और नट-आधारित विकल्प है। इसमें थोड़ा नटी स्वाद होता है, जो चेडर या फ़ेटा जैसी सख्त चीज़ों के विकल्प के रूप में अच्छा काम करता है।
बादाम चीज़ का उपयोग कैसे किया जाता है:
बादाम चीज़ को सलाद या अनाज के कटोरे में डालें।
सैंडविच में बादाम चीज़ के स्लाइस डालें।
इसे वेजी बर्गर या पिज्जा के ऊपर डालकर चीज़ी फिनिश के लिए पिघलाएँ।
बादाम चीज़ के स्वास्थ्य लाभ:
बादाम में प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा की मात्रा अधिक होती है, जो बादाम चीज़ को पौष्टिक विकल्प बनाता है। वे विटामिन ई का भी एक बेहतरीन स्रोत हैं, जो त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
DIY बादाम चीज़ रेसिपी:
आप भीगे हुए बादाम को पानी, पौष्टिक खमीर और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाकर घर पर बादाम चीज़ बना सकते हैं। कुछ लोग अतिरिक्त स्वाद के लिए तुलसी या अजवायन जैसी जड़ी-बूटियाँ मिलाना पसंद करते हैं।
नारियल तेल आधारित पनीर: एक पिघला हुआ विकल्प
नारियल तेल आधारित पनीर किराने की दुकानों में अधिक आम होते जा रहे हैं, और वे एक समृद्ध, पिघला हुआ बनावट प्रदान करते हैं जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो पिघले हुए पनीर की चिपचिपाहट को याद करते हैं। नारियल तेल को स्टार्च और स्वाद के साथ मिलाकर एक पनीर बनाया जाता है जो डेयरी पनीर की तरह ही पिघलता है।
इसका उपयोग कैसे किया जाता है:
पिज्जा या पास्ता के ऊपर नारियल तेल आधारित पनीर पिघलाएं।
इसे ग्रिल्ड पनीर सैंडविच में डालें।
पनीर के स्वाद के लिए इसे क्वेसाडिला या नाचोस में इस्तेमाल करें।
नारियल तेल आधारित पनीर के स्वास्थ्य लाभ:
जबकि नारियल तेल आधारित पनीर में अन्य पौधे आधारित विकल्पों की तुलना में संतृप्त वसा अधिक होती है, उनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। यह उन्हें पारंपरिक डेयरी पनीर की तुलना में हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहतर विकल्प बनाता है।
आजमाने लायक ब्रांड:
नारियल तेल पर आधारित कुछ लोकप्रिय चीज़ ब्रांड में दैया और वायोलाइफ़ शामिल हैं, जो चेडर, मोज़ेरेला और पेपर जैक जैसे कई तरह के स्वाद देते हैं।
- सोया-आधारित चीज़: उच्च प्रोटीन और डेयरी-मुक्त
सोया-आधारित चीज़ उन लोगों के लिए एक और आम विकल्प है जो डेयरी से बचना चाहते हैं। सोयाबीन से बना यह चीज़ अक्सर अतिरिक्त पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसकी बनावट पारंपरिक चीज़ जैसी ही होती है।
सोया-आधारित चीज़ का उपयोग कैसे किया जाता है:
सोया-आधारित चीज़ को टैकोस या बरिटोस के ऊपर पीस लें।
इसे कैसरोल या ग्रेटिन के ऊपर डालें।
सैंडविच में सोया चीज़ के स्लाइस डालकर स्वादिष्ट, चीज़ी बाइट लें।
सोया-आधारित चीज़ के स्वास्थ्य लाभ:
सोया एक संपूर्ण प्रोटीन है, जिसका अर्थ है कि इसमें आपके शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। सोया-आधारित चीज़ों को अक्सर कैल्शियम, विटामिन डी और अन्य पोषक तत्वों से भी समृद्ध किया जाता है, जो उन्हें डेयरी से परहेज करने वालों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
सोया-आधारित चीज़ की स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ:
कुछ लोगों को सोया से एलर्जी हो सकती है, इसलिए सोया-आधारित चीज़ आज़माने से पहले इस बारे में पता होना ज़रूरी है। इसके अलावा, सभी सोया-आधारित चीज़ अच्छी तरह से पिघलते नहीं हैं, इसलिए विशिष्ट निर्देशों के लिए पैकेजिंग की जाँच करें।
स्रोत: WebMD: सोया पोषण तथ्य
- एक्वाफ़ाबा चीज़: चने का चमत्कार
पके हुए चने से बचा हुआ तरल एक्वाफ़ाबा, पौधे-आधारित दुनिया में एक जादुई घटक है। इसे मेरिंग्यू में मिलाया जा सकता है, अंडे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और यहाँ तक कि पनीर में भी बनाया जा सकता है! एक्वाफ़ाबा चीज़ की बनावट हल्की और फूली हुई होती है और इसे कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक्वाफ़ाबा चीज़ का उपयोग कैसे किया जाता है:
बैगल या टोस्ट पर एक्वाफ़ाबा चीज़ फैलाएं।
इसे क्रैकर्स या फ्लैटब्रेड के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करें।
इसे शाकाहारी चीज़केक में मिलाकर क्रीमी टेक्सचर बनाएँ।
एक्वाफ़ाबा चीज़ के स्वास्थ्य लाभ:
छोले में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो एक्वाफ़ाबा को कम कैलोरी वाला, पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प बनाता है। यह कोलेस्ट्रॉल-मुक्त भी है और इसमें कोई संतृप्त वसा नहीं है।
मजेदार तथ्य:
एक्वाफ़ाबा चीज़ को अक्सर इसके चीज़ी स्वाद को बढ़ाने के लिए नट्स या पोषक खमीर के साथ मिलाया जाता है।
अंतिम विचार
प्लांट-बेस्ड चीज़ के विकल्प पर स्विच करने का मतलब स्वाद या बनावट का त्याग करना नहीं है। पौष्टिक खमीर से लेकर नट-बेस्ड चीज़ तक, ऐसे कई स्वादिष्ट विकल्प हैं जो आपके चीज़ी क्रेविंग को संतुष्ट कर सकते हैं और साथ ही आपके स्वास्थ्य, नैतिक या पर्यावरणीय लक्ष्यों का भी समर्थन कर सकते हैं। ये प्लांट-बेस्ड चीज़ न केवल स्वादिष्ट हैं बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी हैं, जो उन्हें आपके आहार में शामिल करने के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाते हैं।
चाहे आप लैक्टोज असहिष्णु हों, शाकाहारी हों या सिर्फ़ डेयरी उत्पादों का सेवन कम करना चाहते हों, इन प्लांट-बेस्ड विकल्पों को आज़माना गेम-चेंजर हो सकता है। तो आगे बढ़िए, इन्हें आज़माइए और देखिए कि डेयरी के बिना पनीर के स्वाद का आनंद लेना कितना आसान है!
