सबसे पहले, रनर्स को नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबालें और फिर उन्हें ठंडे पानी में डालकर छान लें (इससे वे हरे रहते हैं और ज़्यादा पकने से बचते हैं)। बाद के लिए थोड़ा सा खाना पकाने का पानी बचाकर रखें। बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, बेकन को तेज़ आँच पर भूरा होने तक भूनें। इस बीच, हरे प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें। आँच को कम कर दें, जैतून का तेल डालें, फिर प्याज़ और लहसुन और थाइम के पत्ते डालें। नरम और मीठा होने तक 5 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ। पैन में बीन रिबन डालें और कुछ सेकंड के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की जर्दी, क्रीम और परमेसन को एक साथ फेंटें और काली मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। (नमक इस बात पर निर्भर करता है कि बेकन कितना नमकीन है) फ्राइंग पैन को आँच से उतारें और फिर अंडे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडा पैन की बची हुई आँच में पक जाएगा, इसलिए इसे हिलाते रहें या सॉस बिखर जाएगा। यदि आवश्यक हो तो बीन्स को पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले पानी की कुछ छींटे मारें और तुरंत परोसें।
अवधि इसे तैयार करने में 10 मिनट और पकाने में 10 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 2 लोगों के लिए।
1 टेबल स्पून थाइम की पत्तियां
3 अंडे की जर्दी
75 ग्राम डबल क्रीम
3 टेबल स्पून पार्मेसन
250 ग्राम रनर बीन्स
100 ग्राम बिना स्मोक्ड बैक बेकन
4 स्प्रिंग प्याज़
1 लहसुन की कली
1 टेबल स्पून ऑलिव ऑयल
