प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन और अदरक को छीलकर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। मिर्च को आधा काट लें, बीज और सफेद गूदा निकाल दें ताकि आंच कम हो जाए। मिर्च को बारीक काट लें और टमाटर को मोटा-मोटा काट लें।
अजवाइन की जड़ों को तिरछे काटें, जितना हो सके उतना गूदा छोड़ दें। अजवाइन को छीलकर छोटे-छोटे और काटने लायक टुकड़ों में काट लें। छोले को छानकर धो लें।
एक बड़े पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज़, लहसुन, अदरक और मिर्च डालें। 1-2 टेबल स्पून टिक्का मसाला छिड़कें और स्वाद के हिसाब से मिलाएँ और फिर एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि सब कुछ थोड़ा नरम न हो जाए।
छोले, अजवाइन और टमाटर मिलाएँ। सूखी दाल डालें। स्टॉक क्यूब और नारियल क्रीम को क्रम्बल करें। 1 लीटर उबलता पानी डालें और मिलाएँ। उबाल आने दें, फिर तापमान को कम करके उबाल आने दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएँ।
इस बीच, कैवोलो नेरो के किसी भी लकड़ी के सिरे को काट लें और पत्तियों को काट लें। जब करी 30 मिनट तक पक जाए, तो कैवोलो नेरो को मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वह मुरझा न जाए।
करी को चखें और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। डिश परोसने के लिए तैयार है।
अवधि इसे पकने में 10 मिनट और 40 मिनट लगते हैं।
चार लोगों के लिए सामग्री (ऑर्गेनिक)।
1 अजवाइन
2 टेबल स्पून जैतून का तेल
400 ग्राम छोले
1-2 टेबल स्पून टिक्का मसाला मिश्रण
समुद्री नमक
2 प्याज़
2 लहसुन की कलियाँ
अदरक का एक अंगूठा
1 मिर्च
400 ग्राम टमाटर
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
150 ग्राम सूखी लाल दाल
1 वेजिटेबल स्टॉक क्यूब
50 ग्राम नारियल क्रीम
1 लीटर उबलता पानी
50 ग्राम कैवोलो नेरो
