सबसे पहले, एक छोटे कटोरे में पिसे हुए अलसी के बीजों को पानी के साथ मिलाएँ और इसे 5-10 मिनट के लिए एक तरफ़ रख दें जब तक कि यह चिपचिपा न हो जाए।
कटे हुए शकरकंद, प्याज़ और लहसुन की कलियों को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ रोस्टिंग ट्रे में रखें। शकरकंद के नरम होने तक 25-30 मिनट के लिए ओवन में भूनें। एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल की एक और मात्रा डालें और मशरूम को नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएँ, केल डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह मुरझा न जाए। पैन को एक तरफ़ रख दें।
भुनी हुई सब्ज़ियाँ पक जाने के बाद उन्हें मशरूम, केल और चेस्टनट के साथ फ़ूड प्रोसेसर में डालें (लहसुन की कलियों को छोड़कर)। पके हुए लहसुन को छिलकों से बाहर निकालें और उन्हें डालें। अंत में अलसी का “अंडा”, रोज़मेरी और थाइम डालें, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।
तब तक प्रोसेस करें जब तक मिश्रण काफी चिकना न हो जाए। आपको एक चिपचिपा और गाढ़ा मिश्रण मिलना चाहिए। अपनी रोलिंग सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। पफ पेस्ट्री को रोल करें। लगभग 90 सेमी लंबाई x 20 सेमी चौड़ाई का एक लंबा आयताकार काटें।
पेस्ट्री स्ट्रिप पर “सॉसेज” मिश्रण को पूरी तरह से फैलाएँ। इसे रोल करें और सॉसेज रोल को एक सर्कल में आकार दें, सुनिश्चित करें कि पेस्ट्री सीम नीचे रहे और धीरे से बेकिंग शीट पर रखें।
दोनों सिरों को एक साथ चिपकाने के लिए थोड़ा बादाम का दूध इस्तेमाल करें। एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करके लगभग 12-13 सॉसेज रोल काटें, पेस्ट्री के अंदरूनी सर्कल को जुड़ा हुआ छोड़ते हुए, एक माला का आकार बनाएँ। पूरी माला को ब्रश करने के लिए बादाम के दूध का उपयोग करें।
इसे सुनहरा भूरा और परतदार होने तक लगभग 25-30 मिनट के लिए 180C पर ओवन में रखें।
गर्म परोसना सबसे अच्छा है।
अवधि। इसे तैयार करने में 30 मिनट और पकाने में 1 घंटा लगता है।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 4 लोगों के लिए।
4 लहसुन की कलियाँ, बिना छिली हुई
75 ग्राम मशरूम, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
1 बड़ा चम्मच रोज़मेरी
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 रोल पफ पेस्ट्री
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा लाल या सफ़ेद प्याज़, चौथाई भाग में कटा हुआ
2 छोटे शकरकंद, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
1 पाउच पका हुआ चेस्टनट (180 ग्राम)
65 ग्राम केल, डंठल हटाकर धोया हुआ
नमक और काली मिर्च मसाला के लिए
