बॉल्स बनाने से शुरुआत करें। 1 प्याज़ को बारीक टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में 2 टेबल स्पून ऑलिव ऑयल डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक नरम होने तक पकाएँ। 1 टी स्पून जीरा, 1 टी स्पून पिसा हुआ धनिया और 1 टी स्पून सरसों के बीज डालें और खुशबू आने तक हिलाएँ। एक बड़े कटोरे में पके हुए आलू, नमक, काली मिर्च और मटर डालें और फिर प्याज़ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें या एक घंटे के लिए ठंडा होने दें। एक बड़े पैन में ऑलिव ऑयल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें और फिर छोटी बॉल्स उठाएँ और पैन में डालें। मध्यम आँच पर तलें – कभी-कभी पलटते हुए दोनों तरफ़ से भूरा होने तक। एक तरफ़ रख दें। करी बनाने के लिए: एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। सरसों के बीज डालें। जब वे चटकने लगें तो जीरा, धनिया और मिर्च के टुकड़े डालें। कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ और फिर प्याज़ डालें। लगभग 10 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम और भूरे न हो जाएँ। लहसुन और अदरक डालें और कुछ मिनट तक चलाते रहें, फिर कटे हुए टमाटर डालें। 5-6 मिनट तक पकाएँ फिर पानी और छोले डालें। 5 मिनट तक उबालें। डिश परोसने के लिए तैयार है।
अवधि इसे तैयार करने में 20 मिनट और पकाने में 20 मिनट लगते हैं।
सामग्री (ऑर्गेनिक) 2 लोगों के लिए।
टमाटर और छोले की सब्जी के लिए
2 टेबल स्पून जैतून का तेल
1 प्याज़ मोटा कटा हुआ
1 टी स्पून हल्दी
1 टी स्पून काली सरसों
1 टी स्पून जीरा
1 टी स्पून पिसा हुआ धनिया
1/2 टी स्पून मिर्च के टुकड़े
2 कली लहसुन कटा हुआ
1 घुंडी अदरक कद्दूकस किया हुआ
6 ऑर्गेनिक टमाटर कटे हुए
1 कैन ऑर्गेनिक छोले – निथारे हुए
2 टेबल स्पून पानी
1/2 टी स्पून समुद्री नमक
काली मिर्च को घुमाएँ
आलू और मटर के गोले बनाने के लिए
2 कप पके हुए ऑर्गेनिक आलू
1 प्याज़ बारीक कटा हुआ
1 कप मटर – जमे हुए और डीफ़्रॉस्ट किए हुए या ताज़ा
1 टी स्पून जीरा
1 टी स्पून सरसों के बीज
1 टी स्पून पिसा हुआ धनिया
1 टी स्पून नमक
काली मिर्च को घुमाएँ
