Comece por pré-aquecer o forno a 400F/200C/180fan.
Coloque as nozes e as sementes num tabuleiro de forno e leve ao forno durante 10 minutos até dourar ligeiramente. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Entretanto, derreta a manteiga de amendoim e o óleo de coco na panela, mexendo com uma vara de arames até derreter completamente. Deixe arrefecer. Misture a alulose e a baunilha. Mergulhe uma colher na mistura e ajuste a doçura ao seu gosto.
Adicione as nozes arrefecidas a um processador de alimentos e pulse para obter uma mistura crocante e espessa.
Coloque a mistura arrefecida de manteiga de amendoim, nozes, sementes, claras de ovo, farinha de amêndoa, sal e pepitas de chocolate negro numa tigela e misture bem.
Forre um tabuleiro de 16 x 24 x 2 cm ou 8 por 8 com papel vegetal e pressione a mistura na forma até ficar nivelada.
Reduza a temperatura do forno para 355F /180C / 160 ventiladores e asse as barras de ceto granola durante cerca de 20-25 minutos até ficarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer completamente ou coloque no frigorífico para arrefecer mais rapidamente. Depois de definido, corte em 10 barras.
Armazenamento: Tupperware até 5 dias. Congelador durante 3 meses.
Duração Demora 15 minutos a preparar e 25 minutos a cozinhar.
Ingredientes (bio) Para uma porção de 10 barras
2 colheres de sopa de óleo de coco
⅓ chávena de alulose líquida
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 claras de ovo grandes
⅓ chávena de farinha de amêndoa (33g)
½ chávena de amêndoas escaldadas (72g)
¼ chávena de nozes de macadâmia (34g)
¼ chávena de nozes (30g)
¼ chávena de sementes de girassol (35g)
¼ chávena de sementes de abóbora (32g)
⅓ chávena de manteiga de amendoim sem sal sem açúcar ou manteiga de frutos secos à sua escolha
1 pitada de sal marinho em flocos
⅓ chávena de pepitas de chocolate sem açúcar (60g)
