Пищевые заболевания, часто вызываемые бактериями, вирусами или другими вредными микроорганизмами, ежегодно поражают миллионы людей. Эти заболевания могут вызывать такие симптомы, как спазмы желудка, тошнота, диарея, а в тяжелых случаях — долгосрочные проблемы со здоровьем. Хотя употребление в пищу свежих и органических продуктов — это большой шаг к более здоровому образу жизни, все равно важно правильно обращаться с ними и готовить их, чтобы избежать пищевых заболеваний.
В этой статье мы собрали пять органических шагов, которые вы можете предпринять, чтобы предотвратить пищевые заболевания и обеспечить безопасность своей пищи. Эти шаги просты, но они могут иметь большое значение для качества и безопасности пищи, которую вы подаете своей семье.
- Тщательно мойте руки и поверхности
Первый шаг в профилактике пищевых заболеваний — поддержание чистоты на кухне. Многие вредные бактерии могут перейти с ваших рук, кухонных поверхностей и посуды на пищу, которую вы готовите, даже если еда органическая.
Мойте руки
Прежде чем приступить к приготовлению или обработке пищи, крайне важно мыть руки теплой мыльной водой не менее 20 секунд. Эта простая привычка помогает устранить бактерии или вирусы, с которыми вы могли контактировать.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), правильное мытье рук может предотвратить около 50% пищевых заболеваний.
Очищайте поверхности и посуду
Всегда мойте столешницы, разделочные доски, ножи и посуду до и после обработки пищи. Бактерии могут задерживаться на поверхностях, и если их не очищать должным образом, они могут загрязнить вашу пищу. Если вы работаете с сырым мясом или продуктами, особенно важно тщательно все вымыть, прежде чем переходить к следующему продукту.
Совет от профессионалов: рассмотрите возможность использования натуральных чистящих средств, таких как уксус или пищевая сода, которые являются органическими и эффективно убивают бактерии на поверхностях.
- Отделяйте сырые продукты от готовых к употреблению
Перекрестное загрязнение является одной из главных причин пищевых заболеваний. Это происходит, когда бактерии из сырых продуктов, особенно мяса, птицы и морепродуктов, вступают в контакт с фруктами, овощами или приготовленными блюдами. Чтобы избежать этого, важно хранить сырые и готовые к употреблению продукты отдельно.
Правильно храните продукты
Всегда храните сырое мясо отдельно от других продуктов в холодильнике, желательно в герметичных контейнерах на самой нижней полке. Это предотвращает попадание сока сырого мяса на другие продукты и их загрязнение.
Используйте разные разделочные доски
Также хорошей идеей будет использовать разные разделочные доски для сырого мяса и свежих продуктов. Например, вы можете использовать одну разделочную доску исключительно для сырой курицы, а другую — для овощей. Это сводит к минимуму риск распространения бактерий из сырого мяса в ваш салат или другие неприготовленные продукты.
По данным Foodsafety.gov, использование отдельных разделочных досок и столовых приборов для сырых и приготовленных продуктов может значительно снизить риск перекрестного заражения.
- Готовьте продукты при безопасной температуре
Приготовление пищи при правильной температуре необходимо для уничтожения вредных бактерий. Если пища не приготовлена должным образом, такие бактерии, как кишечная палочка и сальмонелла, могут выживать и вызывать пищевые заболевания. Это особенно важно для мяса, птицы и яиц, но также применимо к другим продуктам, таким как остатки.
Используйте пищевой термометр
Один из самых простых и эффективных способов убедиться, что ваша пища приготовлена при безопасной температуре, — это использовать пищевой термометр. Вот краткое руководство по безопасным температурам приготовления:
Птица (курица, индейка): 165°F (74°C)
Мясной фарш (говядина, свинина, баранина): 160°F (71°C)
Стейки, отбивные, жаркое: 145°F (63°C)
Остатки: 165°F (74°C)
По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), использование пищевого термометра — единственный способ убедиться, что ваша еда приготовлена при температуре, достаточно высокой, чтобы убить вредные бактерии.
Совет профессионалов: даже если вы готовите органическую пищу, всегда убедитесь, что она тщательно приготовлена. Органическая пища все равно может содержать бактерии, как и любая другая пища, если ее неправильно обрабатывать и готовить.
4. Безопасное хранение и охлаждение продуктов
Неправильное хранение продуктов является одной из основных причин пищевых заболеваний. После приготовления еды важно безопасно хранить остатки и быстро охлаждать или замораживать скоропортящиеся продукты.
Быстро охлаждайте
Всегда охлаждайте скоропортящиеся продукты в течение двух часов после приготовления или покупки. В жаркую погоду (выше 90 °F или 32 °C) это окно сокращается до одного часа. Быстрое охлаждение продуктов помогает замедлить рост бактерий и дольше сохраняет их в безопасности.
Согласно многочисленным исследованиям в Интернете, бактерии могут быстро размножаться при комнатной температуре, поэтому крайне важно охлаждать или замораживать продукты как можно скорее.
Знайте температуру вашего холодильника и морозильника
Ваш холодильник должен быть установлен на 40 °F (4 °C) или ниже, а морозильник — на 0 °F (-18 °C). Эти температуры гарантируют, что рост бактерий в холодильнике замедлится, а в морозильнике он полностью прекратится.
Правильно маркируйте остатки
Маркируйте остатки с указанием даты их приготовления и постарайтесь употребить их в течение 3–4 дней. Что касается замороженных продуктов, большинство из них можно безопасно хранить до шести месяцев, но обязательно четко маркируйте их и проверяйте на наличие ожогов от заморозки перед употреблением.
- Используйте органические средства борьбы с вредителями в своем саду
Если вы выращиваете собственную органическую продукцию, борьба с вредителями является еще одним важным шагом в профилактике пищевых заболеваний. Вредители, такие как грызуны и насекомые, могут переносить вредные бактерии, которые могут загрязнить ваш сад. Однако использование агрессивных химических пестицидов не подходит для органических садоводов, поэтому вам придется полагаться на естественные методы борьбы с вредителями.
Заведите полезных насекомых
Один из лучших способов естественной борьбы с вредителями — это заселение вашего сада полезными насекомыми. Известно, что божьи коровки, богомолы и златоглазки питаются вредными вредителями, такими как тля, которая может распространять болезни. Эти полезные насекомые могут помочь защитить ваш сад от вредителей без необходимости использования химикатов.
Используйте органические пестициды
В тех случаях, когда вредители выходят из-под контроля, вы можете использовать органические пестициды, такие как масло нима или инсектицидное мыло. Эти натуральные продукты эффективны в сдерживании вредителей, оставаясь безопасными для вашего сада, продуктов питания и окружающей среды.
По данным Корнелльского университета, использование органических методов борьбы с вредителями является неотъемлемой частью поддержания здорового, продуктивного сада.
Заключение
Соблюдая эти пять органических шагов, вы можете значительно снизить риск пищевых заболеваний и гарантировать, что ваша еда будет безопасной и здоровой. Главный вывод? Речь идет не только о потреблении органических продуктов, но и о безопасной обработке, приготовлении и хранении вашей пищи на каждом этапе пути. Органическое садоводство и правильное обращение с продуктами питания могут идти рука об руку, чтобы гарантировать, что еда, которую вы едите, не содержит вредных загрязняющих веществ и полна питательных веществ!
