В последние годы усилился дискурс вокруг вопроса о том, действительно ли органические продукты полезнее обычных или обработанных аналогов. В то время как некоторые люди считают органические продукты просто тенденцией, другие утверждают, что эти продукты, выращенные естественным образом, жизненно важны для сохранения здоровья и благополучия. Все больше научных исследований подтверждают идею о том, что органические продукты обеспечивают значительные преимущества для здоровья по сравнению с обработанными продуктами. Вот некоторые научные исследования и их выводы.
Анализ 2014 года, проведенный British Journal of Nutrition, показал повышенную пищевую ценность
Одним из самых больших преимуществ органических продуктов является их более высокий уровень питательных веществ. Было отмечено, что органически выращенные фрукты, овощи и зерновые содержат больше витаминов, минералов и антиоксидантов, чем продукты, выращенные традиционным способом.
Метаанализ 2014 года, опубликованный British Journal of Nutrition, сравнил содержание питательных веществ в органических и обычных продуктах, проведя анализ 343 исследований. Результаты показали, что в растительных культурах количество антиоксидантов было значительно выше, достигая 19%-69% по сравнению с культурами, выращенными неорганическим способом. Антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов и, следовательно, могут оказывать защитное действие против хронических заболеваний, включая рак и болезни сердца.
Исследование также показало, что органические культуры имеют более низкое содержание остатков кадмия и пестицидов. Такая ситуация делает выбор органических продуктов питания гораздо более безопасным для долгосрочного потребления, особенно когда потребители обеспокоены химическим воздействием и токсичностью тяжелых металлов.
Исследование 2019 года в журнале Environmental Research показало, что меньше пестицидов и вредных химикатов
Обработанные продукты часто содержат большинство искусственных пестицидов, гербицидов и удобрений, используемых при неорганическом земледелии. Такие химикаты в основном прилипают к продукту питания и могут не вымываться. Постоянное потребление этого типа продуктов питания может привести к накоплению соответствующих остатков в организме, что может привести к нежелательным последствиям для здоровья, таким как гормональные нарушения, иммунотоксичность или даже рак.
Исследование 2019 года в журнале Environmental Research показало, что органическая диета может значительно сократить количество остатков пестицидов в организме человека. Исследователи отслеживали уровни пестицидов в моче участников как до, так и после перехода на органическую диету. Через неделю у участников наблюдалось резкое снижение уровня пестицидов, некоторые остатки составляли всего 90%.
Эти данные подчеркивают эффективность органических продуктов в снижении воздействия вредных химических веществ.
Исследование 2016 года, опубликованное в British Journal of Nutrition, показывает, что оно лучше для здоровья сердца
В частности, было показано, что органические молочные продукты и мясо имеют более желательные профили жирных кислот, чем их неорганические аналоги. Согласно исследованию 2016 года, опубликованному в British Journal of Nutrition, органическое молоко и мясо содержат примерно на 50% больше омега-3 жирных кислот, чем обычное молоко и мясо.
Омега-3 жирные кислоты играют большую роль в здоровье сердца; они помогают снизить уровень воспаления, тем самым снижая артериальное давление и минимизируя вероятность сердечных заболеваний. Эти полезные жиры редко встречаются в обработанных пищевых продуктах, которые в основном содержат огромное количество вредных трансжиров и жирных кислот омега-6, которые могут вызывать воспаление, увеличивая риск сердечных заболеваний.
В основном, изменение содержания жирных кислот может быть в основном связано с методами органического земледелия, которые подчеркивают естественный выпас и обеспечивают рацион, богатый травами для животных; это естественным образом обогащает омега-3, содержащиеся в их молоке и мясе.
Исследование 2018 года, проведенное Frontiers in Microbiology, показывает снижение вероятности возникновения устойчивости к антибиотикам:
Высокое использование антибиотиков в традиционном животноводстве привело к увеличению количества устойчивых к антибиотикам бактерий, что представляет собой значительный риск для здоровья населения. Обработанное мясо и молочные продукты часто поступают от животных, выращенных с регулярным использованием антибиотиков, что, в свою очередь, может способствовать развитию и распространению устойчивых бактерий.
В стандартах органического земледелия использование антибиотиков в животноводстве категорически запрещено, за исключением случаев, когда это действительно необходимо для лечения болезни. Одно из таких исследований, проведенных в 2018 году организацией Frontiers in Microbiology, пришло к выводу, что методы органического земледелия значительно снижают распространенность устойчивых к антибиотикам бактерий в пищевых продуктах. В этом отношении органическое мясо и молочные продукты являются более безопасным вариантом с точки зрения индивидуального здоровья и в рамках более масштабной борьбы с устойчивостью к антибиотикам.
Исследование 2015 года, проведенное Public Health Nutrition, показывает более низкий риск ожирения и связанных с ним заболеваний
Обработанные продукты часто содержат высокий уровень добавленных сахаров, жиров с нездоровым составом, искусственных ингредиентов и консервантов, все это связано с причиной ожирения и связанных с ожирением заболеваний, включая диабет 2 типа, болезни сердца и метаболические синдромы. Как правило, такие продукты считаются низкокачественными и содержат большое количество пустых калорий, что приводит к увеличению веса и дефициту питательных веществ.
Однако органические продукты минимально обработаны и не содержат искусственных добавок. Таким образом, такие продукты питания с гораздо меньшей вероятностью будут включать чрезмерное количество добавленных сахаров или вредных жиров. Согласно исследованию, проведенному Public Health Nutrition в 2015 году, постоянное потребление органических продуктов обычно приводит к более низкому индексу массы тела и снижению риска ожирения по сравнению с людьми, которые в основном едят продукты с высокой степенью обработки.
Таким образом, корреляция заключается в том, что органическая диета, в которой преобладают цельные, необработанные продукты, может помочь обеспечить здоровый вес и снизить риски, связанные с ожирением и связанными с ним хроническими заболеваниями.
Хотя есть множество других исследований, доказывающих, насколько полезны органические продукты, мы хотели бы в заключение сказать: с научной точки зрения доказано, что концепция органических продуктов питания более полезна по сравнению с обработанными продуктами. С более высоким уровнем питательных веществ, меньшим потреблением токсичных химикатов и меньшим количеством пищевых загрязнителей в целом список преимуществ, которые органические продукты могут иметь для улучшения общего состояния здоровья, длинный. Будь то здоровье сердечно-сосудистой системы, профилактика ожирения или просто отказ от потребления пестицидов и добавок, органические продукты кажутся разумным и научно обоснованным вариантом. Таким образом, включение органических продуктов в ваш обычный рацион — это инвестирование в ваше здоровье и одновременное поощрение образа жизни, который питает не только благополучие, но и здоровье окружающей среды.
