Если пройтись по любому европейскому супермаркету, вы наверняка увидите море пищевых ярлыков, соревнующихся за ваше доверие. Два из крупнейших — Nutri-Score и Органик — обещают короткий путь к здоровью. Но какой из них действительно помогает сделать более полезный выбор: цветовая шкала Nutri-Score, основанная на науке о питании, или зелёно-белый знак «Органик», утверждающий о чистом и естественном происхождении? Давайте разберёмся в доказательствах, отделим факты от маркетинга и посмотрим, что каждый знак реально значит для вашего здоровья. И хотя мы, очевидно, являемся сторонниками органических продуктов, мы постараемся сохранить этот материал максимально нейтральным и основанным на фактах.
Что такое Nutri-Score? Научный подход
Nutri-Score — это система маркировки на лицевой стороне упаковки, которая присваивает продукту букву и цвет (от A — зелёный до E — красный) на основе его пищевого профиля. В расчет берутся отрицательные факторы (сахар, соль, насыщенные жиры, калории) и положительные (клетчатка, белки, содержание фруктов/овощей). Система была создана, чтобы покупатели могли быстро находить более здоровые варианты внутри одной категории (например, йогурты или завтраки). Сегодня Nutri-Score внедрён во многих странах Европы и активно поддерживается органами здравоохранения.
- Как работает: ингредиенты и питательные вещества на 100 г/мл оцениваются по баллам, а итог переводится в рейтинг A–E.
- Что показывает: помогает сравнивать питательную плотность обработанных продуктов и стимулирует производителей улучшать рецепты.
- Но: он не отражает методы производства, уровень переработки, наличие пестицидов или экологический след.
Что гарантирует знак «Органик»?
Знак «Органик» означает соответствие строгим стандартам: отсутствие синтетических пестицидов, ГМО, ограниченное использование добавок, повышенные стандарты благополучия животных и более экологичные практики земледелия. В ЕС только продукты, сертифицированные по установленным правилам, могут носить официальный «листик» органик.
- Пищевая ценность: органическая продукция может содержать больше антиоксидантов, определённых минералов, а мясо и молочка — больше омега-3.
- Меньше остатков: органика стабильно содержит меньше следов пестицидов и антибиотикорезистентных бактерий.
- Но: знак «Органик» не гарантирует лучшего баланса по сахару, соли или жирам, и даже «вредные» продукты могут быть органическими, если сделаны из сертифицированного сырья.
Лоб в лоб: Nutri-Score ИЛИ Органик = «здорово»?
Плюсы Nutri-Score
Исследования показывают, что покупатели, ориентирующиеся на Nutri-Score, выбирают продукты с более высоким содержанием клетчатки, меньшим количеством сахара и соли — и в целом ближе к диетическим рекомендациям. В одном крупном рандомизированном исследовании Nutri-Score оказался более эффективным, чем другие знаки, в выборе более полезных вариантов, особенно среди обработанных и упакованных продуктов (например, хлопьев, снеков, хлеба).
Nutri-Score способен снижать риск хронических заболеваний на уровне популяции, если используется массово и правильно понимается.
Новые версии Nutri-Score рассматриваются для дополнения информации о «степени переработки» и статусе органик — объединяя два подхода.
Недостатки Nutri-Score
Критики отмечают слабые места:
- Система оценивает только отдельные параметры на 100 г продукта, игнорируя порции, степень переработки, добавки и общую картину питания.
- Минимально обработанные продукты (оливковое масло, традиционные сыры, ферментированная рыба) иногда получают низкие оценки, хотя являются частью здорового рациона.
- Nutri-Score не учитывает остатки пестицидов, экологический след, статус «органик», полифенолы и разнообразие микронутриентов.
Знак «Органик»: больше, чем питание
Органические продукты систематически содержат меньше пестицидов, иногда меньше тяжёлых металлов и более устойчивы для экологии. Долгосрочные исследования показывают: больше органики в рационе может быть связано с меньшим риском ожирения, аллергий и даже некоторых видов рака — хотя исследователи подчёркивают, что это корреляции, а не прямые доказательства (здоровый образ жизни также играет роль).
Наибольший эффект органики проявляется в овощах и фруктах, мясе и молочных продуктах — именно там, где особенно важны методы земледелия.
Но органические печенье, пицца или газировка ничем не лучше с точки зрения нутриентов, чем их обычные аналоги.
«Органический ореол» и восприятие покупателей
И Nutri-Score, и «Органик» подвержены когнитивным искажениям:
- Эффект ореола органики: люди воспринимают органические снеки или десерты как «более полезные», даже если у них плохой нутриентный профиль.
- Пользователи Nutri-Score иногда слепо доверяют рейтингу и игнорируют способы обработки или происхождение — например, продукт с рейтингом «А» может оказаться ультрапереработанным.
Учёные советуют использовать оба знака одновременно — плюс читать состав.
Что говорят исследования: какой знак реально полезнее?
Nutri-Score
- Улучшает качество покупок (больше клетчатки, меньше жиров и сахара), подтверждают данные розницы.
- Связан с более низким риском ожирения, метаболического синдрома и ряда хронических болезней.
- Но система имеет ограничения: учитывает только 100 г продукта, что может искажать картину для продуктов с особыми размерами порций или сложным влиянием на здоровье.
Органические продукты
- Связаны с меньшей нагрузкой пестицидами и добавками, большим количеством антиоксидантов, лучшей массой тела и снижением риска некоторых заболеваний.
- Наибольший эффект наблюдается, когда органика заменяет сильно обработанные продукты, выращенные с применением пестицидов.
Когда знаки пересекаются
Органический йогурт с добавленным сахаром может получить Nutri-Score C или D — в то время как нежирный неорганический натуральный йогурт получит A. Что полезнее? Nutri-Score отражает питательную ценность, но не сельскохозяйственный или экологический аспект. Самый полезный выбор сочетает ОБА: органические, питательно насыщенные и минимально обработанные продукты.
Будущее: ярлыки меняются
С ростом осведомлённости потребителей Nutri-Score пересматривается, чтобы учитывать степень обработки и, возможно, статус «Органик». Учёные даже предлагают создать «супер-знак», объединяющий оценку питания, устойчивости, переработки и сельхозпрактик. А пока:
- Используйте Nutri-Score для сравнения питательной ценности среди обработанных продуктов.
- Используйте знак «Органик» как ориентир на более чистое производство.
- Старайтесь выбирать настоящие продукты (фрукты, овощи, зерновые, бобовые, мясо, молочку), которые сочетают оба критерия.
Вывод: какому знаку доверять?
Ни Nutri-Score, ни «Органик» не являются идеальным путём к здоровью. Nutri-Score — это научно обоснованный инструмент для оценки питания, но он игнорирует методы сельского хозяйства и целостность продукта. «Органик» гарантирует меньше химии и более экологичное производство, но ничего не говорит о содержании сахара, соли или жиров.
Лучший вариант? Стать «слоистым» пользователем ярлыков. Сочетать Nutri-Score для анализа питания и «Органик» для оценки производства — плюс читать состав, выбирать минимально обработанные продукты и включать здравый смысл. Так вы будете есть действительно полезно — и для себя, и для планеты.
