Разогрейте духовку до 200 °C / 180 °C с конвекцией / отметка 6 на газовой плите. Поместите цветную капусту и головку чеснока на большой противень. Сбрызните их оливковым маслом и хорошо приправьте. Выпекайте около 20 минут, затем удалите головку чеснока, затем дайте цветной капусте запечься еще 20 минут или пока она не станет хрустящей снаружи и мягкой внутри.
Добавьте нут на противень, сбрызните оливковым маслом и хорошо приправьте. Выньте их через 20 минут.
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте лук. Жарьте около 10 минут, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться.
Когда цветная капуста будет готова, отложите несколько кусочков в сторону, чтобы использовать их для начинки, добавьте ее и выдавленный чеснок вместе со всеми остальными ингредиентами в сковороду. Тушите несколько минут, затем либо измельчите погружным блендером, либо измельчите в кухонном комбайне.
Добавьте в суп хрустящий нут, кусочки цветной капусты, грецкие орехи и сбрызните оливковым маслом первого отжима. Хорошо приправьте.
Чтобы приготовить грецкие орехи: подсушите грецкие орехи в небольшой кастрюле, затем добавьте кленовый сироп и щепотку морской соли.
Продолжительность: Подготовка занимает 15 минут, приготовление — 60 минут.
Ингредиенты (органические) На порцию из 8 человек.
Для карамелизированных грецких орехов:
3 столовые ложки грецких орехов
1 столовая ложка кленового сиропа
Сбрызните оливковым маслом первого отжима
Хлопья чили
Для супа
2 средних кочана цветной капусты, нарезанные
1 столовая ложка оливкового масла
1 головка чеснока
2 средних луковицы, нарезанные
3 столовые ложки свежего тимьяна
2 пинты овощного бульона
250 мл молока по вашему выбору
3 столовые ложки кокосового йогурта
3 столовые ложки пищевых дрожжей (по желанию)
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 1/2 столовой ложки морской соли
Много черного перца
Для хрустящего нута:
440 г консервированного нута, слить жидкость
1 столовая ложка оливкового масла
