Для блинов отделите яйца. Смешайте кукурузную муку с мукой, разрыхлителем, яичными желтками, 1 щепоткой соли и молоком до однородной консистенции. Оставьте тесто постоять около 15 минут.
Тем временем для сальсы промойте помидоры, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Очистите чеснок и лук-шалот и мелко нарежьте. Хорошо слейте кукурузу в дуршлаг. Промойте кинзу и базилик, встряхните и нарежьте листья.
Смешайте помидоры с чесноком, луком-шалотом, кукурузой, лимонным соком, кинзой и базиликом, приправьте солью и перцем, дайте постоять около 10 минут. Очистите авокадо, разрежьте пополам, удалите косточки и мелко нарежьте мякоть. Смешайте с помидорами. Приправьте солью и перцем.
Взбейте яичные белки до загустения и добавьте в тесто. Разогрейте рапсовое масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием (диаметром 24 см, примерно 9 1/2 дюйма) и выпекайте 8 блинов последовательно на среднем огне, по 2–3 минуты с каждой стороны.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 80 °C (примерно 175 °F, вентилятор 60 °C или примерно 140 °F), сохраняйте тепло, пока все не будут готовы. Подавайте блины с авокадовым соусом сбоку.
Продолжительность Приготовление занимает час.
Ингредиенты (органические) Для порции на 4 персоны.
3 стебля базилика
2 столовые ложки лимонного сока
перца
1 спелый авокадо
2 столовые ложки рапсового масла
2 яйца
80 грамм кукурузной муки (полента)
120 грамм кондитерской муки
1 щедрая щепотка
разрыхлитель
соль
400 миллилитров молока (0,1% жирности)
6 спелых помидоров
1 зубчик чеснока
1 лук-шалот
100 грамм кукурузы (слить, консервировать)
3 стебля кинзы
