В кастрюле с толстым дном обжарьте лук, чеснок, морковь, перец и сельдерей в течение 6–8 минут, снимите со сковороды и отставьте в сторону.
Добавьте фарш в кастрюлю, помешивая, чтобы разбить комки. Когда все подрумянится, верните овощи в кастрюлю. Добавьте приправу и томатное пюре, готовьте 2 минуты, затем добавьте помидоры, орегано и палочку корицы. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте на медленном огне 30–40 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Нарежьте баклажаны вдоль, толщиной с монету. Выложите на противень и слегка смажьте оливковым маслом с обеих сторон. Выпекайте 20 минут.
В блендере или кухонном комбайне смешайте фету, яйцо, аррорут, молоко и мускатный орех. Вылейте это в небольшую кастрюлю и нагревайте, постоянно помешивая (не отрывайте глаз, иначе будет комок), пока не начнет густеть, снимите с огня как раз перед тем, как начнет кипеть. Отложите в миску, готовую к сборке.
Чтобы собрать мусаку, положите треть соуса из фарша на дно формы для выпечки. Выложите слоями баклажаны, затем 1/3 соуса и так далее, у вас должно получиться 3 слоя баклажанов и соуса. Сверху полейте соусом фета и запекайте 45 минут. Оставьте постоять на 15 минут, прежде чем разрезать и подавать.-
Продолжительность Подготовка занимает 10 минут, приготовление — 20 минут.
Ингредиенты (органические) На порцию из 6 человек.
3 палочки сельдерея, мелко нарезанных кубиками
1 красный перец, нарезанный кубиками
2 столовые ложки томатного пюре
Щепотка соли
Несколько молотых перцев
2 банки томатов (или 800 г свежих нарезанных)
1 столовая ложка орегано
1 палочка корицы
500 г бараньего фарша
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
5 чеснока, мелко нарезанного
1 тертая морковь, натертая
3 баклажана
Оливковое масло для смазывания
200 г феты
2 яйца
1 столовая ложка порошка аррорута или кукурузного крахмала
280 мл молока по выбору (мне нравится использовать миндальное)
Тертый мускатный орех
