Сначала поставьте большую глубокую кастрюлю на средний огонь и добавьте оливковое масло.
Добавьте лук, куркуму, имбирь, чеснок и хлопья чили и обжарьте в течение пары минут.
Затем добавьте нарезанную морковь, перец и тыкву. Обжарьте вместе с луковой смесью в течение 10–12 минут или пока кусочки овощей не покроются луковой смесью и не начнут карамелизоваться и размягчаться по краям.
Затем добавьте бульон и кипящую воду. Кусочки овощей должны быть полностью погружены. Добавьте больше воды, если они не погружены. Готовьте на среднем/слабом огне в течение 30–40 минут.
Когда овощи станут мягкими, измельчите суп ручным миксером до однородной консистенции.
Продолжительность Приготовление занимает 20 минут, а приготовление — 40 минут.
Ингредиенты (органические) На порцию из 5 человек.
8 см кусочек имбиря, мелко нарезанный
6 зубчиков чеснока, измельченных
1,5 чайной ложки хлопьев чили
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная
2 см кусочек куркумы, мелко нарезанный
3 оранжевых перца, очищенных от семян и грубо нарезанных
1,3 кг тыквы, очищенной от кожуры, семян и грубо нарезанной
5 крупных морковок, очищенных и грубо нарезанных
1 литр овощного бульона
2 литра кипящей воды
