Сначала смешайте ингредиенты для пышной основы для печенья и выложите в форму для торта диаметром 8 дюймов. Затем выпекайте в духовке в течение 25 минут при температуре 190 °C / 170 °C с вентилятором / газовой отметке 5.
Для лимонного слоя разогрейте кокосовый крем в средней кастрюле. Тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте лимонный сок, куркуму, агар-агар и кукурузную муку.
Непрерывно помешивая, доведите до медленного кипения и готовьте несколько минут, пока смесь не загустеет. Когда смесь станет гуще, снимите с огня и остудите в течение примерно 10 минут. Затем вылейте на основу для печенья и оставьте остывать примерно на 1 час. Убедитесь, что она полностью застыла, прежде чем делать вторую начинку.
Для персиково-малинового слоя разогрейте кокосовый крем в средней кастрюле. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Добавьте пюре из персиков и малины, агар-агар и кукурузную муку. Постоянно помешивая, доведите до медленного кипения и варите несколько минут, пока смесь не загустеет. После загустения снимите с огня и остудите в течение 10 минут. Вылейте поверх лимонного слоя и дайте полностью остыть.
Поставьте в холодильник как минимум на пару часов, пока начинка полностью не застынет.
Украсьте верх малиной, лимонной цедрой и съедобными цветами.
Продолжительность Подготовка занимает 1 час 20 минут, а приготовление — 0 часов.
Ингредиенты (органические) На порцию из 8 человек.
Для персиково-малинового слоя:
375 мл жирного кокосового молока
250 мл персикового пюре (измельчите и протрите спелые персики)
250 мл малинового пюре (измельчите и протрите спелую малину)
9 г агар-агара
9 г кукурузной муки
Для бисквитного слоя:
200 г цельнозерновой муки
200 г миндальной муки
113 г масла, растопленного
1 яйцо
2 г ванильного порошка
52 г тростникового сахара
Для лимонного слоя:
375 мл жирного кокосового молока
250 мл лимонного сока
2 г куркумы (для цвета)
9 г агар-агара
9 г кукурузной муки
