Удалите зерна из початка. Оставьте початки для приготовления бульона. Положите зерна кукурузы в кастрюлю и залейте бульоном или водой (в зависимости от того, что вы используете), от 2 до 2 ½ стаканов. Добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и готовьте 10 минут.
Переложите зерна кукурузы в блендер (предпочтительно на высокой скорости), оставив жидкость в кастрюле. Пюрируйте, добавляя немного воды/бульона по мере необходимости, пока зерна не развалятся и смесь не станет похожей на пасту.
Переложите сладкую кукурузу обратно в кастрюлю и перемешайте с оставшейся жидкостью. Разогрейте духовку на среднем или слабом огне, периодически помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции поленты.
Пока вы готовите поленту, разогрейте духовку до 210˚C. Разрежьте помидоры черри пополам и перемешайте с измельченным чесноком, оливковым маслом и солью.
Готовьте около 15 минут, пока помидоры не потеряют часть своего сока и не начнут коричневеть. Дайте немного остыть, затем перемешайте с авокадо, хересным уксусом, базиликом и дополнительной солью по мере необходимости.
Разделите поленту на две миски и посыпьте томатной смесью.
Продолжительность 10 минут на приготовление и 30 минут на приготовление
Ингредиенты (органические) На порцию из 2 человек.
Для поленты
4 початка сладкой кукурузы
2–2 1/2 стакана кукурузного бульона или воды
1/4 чайной ложки морской соли
Топ из помидоров/авокадо
2 стакана помидоров черри
2 зубчика чеснока (измельченного)
2 чайные ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
1/2 авокадо (нарезанного кубиками)
1–2 чайные ложки хересного уксуса
3 столовые ложки измельченного свежего базилика
Морская соль (по вкусу)
