В блендере смешайте пасту харисса, консервированные томаты, лук, зубчики чеснока, кубик бульона и томатную пасту до однородной массы.
В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте лук в течение нескольких минут, прежде чем добавить остальные нарезанные овощи, затем готовьте еще 5 минут.
Влейте смешанный томатный соус и убавьте огонь до слабого кипения. Дайте соусу увариться на слабом огне в течение 15–20 минут.
Добавьте рис в кастрюлю и накройте крышкой. Немного увеличьте огонь и готовьте еще 20 минут.
Проверьте готовность риса, сняв крышку и разрыхлив его вилкой. Возможно, вам придется добавить 100 мл, чтобы рис доварился. Готовьте еще 10 минут, чтобы рис полностью приготовился, а овощи стали мягкими.
Добавьте соль и перец и посыпьте рубленым кориандром и петрушкой. Перед подачей перемешайте вилкой. При желании можно украсить яйцом-пашот.
Продолжительность 10 минут на подготовку и 40 минут на приготовление.
Ингредиенты (органические)
2 банки консервированных нарезанных помидоров
5 столовых ложек пасты харисса
2 столовых ложки томатной пасты
1 кубик овощного бульона
1 цуккини, нарезанный кубиками
1 красный или оранжевый болгарский перец, нарезанный кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
1 белая луковица, разрезанная на четвертинки
2 зубчика чеснока
300 г риса басмати
Нарезанный кориандр и петрушка
2 столовых ложки масла для жарки
соль и перец
Яйца для варки (по желанию для невеганов)
