Тщательно промойте картофель. Положите его в большую кастрюлю с крышкой и добавьте около 800 мл горячего овощного бульона.
Доведите до кипения и готовьте, частично закрыв кастрюлю, пока картофель не приготовится, а бульон почти не выкипит, затем переложите картофель в миску.
Увеличьте огонь до сильного и добавьте в кастрюлю масло. Бросьте туда нарезанные грибы и помешивайте, пока они не начнут менять цвет. Дегласируйте кастрюлю вином, убавьте огонь и добавьте чеснок. Затем готовьте еще 2 минуты.
Влейте оставшиеся 100 мл бульона и сливок и доведите до кипения. Верните картофель в кастрюлю и готовьте, помешивая, в течение 5–7 минут, пока он полностью не прогреется.
Добавьте тертый сыр и рубленую зелень и снимите с огня. Приправьте солью и перцем по вкусу и посыпьте цедрой лимона. Блюдо готово к подаче.
Продолжительность Подготовка занимает 10 минут, а готовка — 20 минут.
Ингредиенты (органические) На порцию из 6 человек.
1 кг молодого картофеля, чем меньше, тем лучше
900 мл овощного бульона
1 столовая ложка несоленого масла
300 г молодых каштановых грибов, нарезанных ломтиками
3 крупных зубчика чеснока, измельченных
60 мл белого вина
250 мл жирных сливок
55 г мелко натертого выдержанного чеддера
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука
Цедра 1 невощеного лимона
Соль и перец по вкусу
