Сначала нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук на слабом огне около 10 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте чеснок, имбирь, специи и листья карри. Поджарьте еще несколько минут, затем залейте чечевицу 1,25 л воды. Добавьте помидоры и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего и дайте супу покипеть еще 20 минут.
Наконец, добавьте нут и шпинат и выжмите лимонный сок.
Если вам необходимо использовать ложку кокосового йогурта, приправьте солью и перцем. Приготовьте винегрет, добавив ингредиенты в 50 мл воды в мини-кухонный комбайн и перемешав до кремообразного состояния.
Подавайте суп с большим количеством винегрета и украсьте свежей кинзой. Можно подавать с лепешкой.
Продолжительность. На подготовку уходит 10 минут, на приготовление — 20 минут.
Ингредиенты (органические) На порцию 8 человек.
Для винегрета с кинзой:
Сок 1/2 лимона
25 г кориандра
1 столовая ложка тахини
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
2 нарезанные луковицы
3 зубчика чеснока, измельченных
Кусочек имбиря размером с большой палец, очищенный и натертый на терке.
1 чайная ложка семян черной горчицы
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка молотой куркумы
1 чайная ложка молотого кориандра
1/2 чайной ложки сушеных хлопьев чили
4–5 листьев карри
250 г измельченной красной чечевицы, промыть и
осушенный
400 г консервированных измельченных помидоров
400 г консервированного нута, промыть и обсушить
100 г шпината или капусты с
твердые стебли удалены
Сок 1/2 лимона
2–3 столовые ложки кокосового йогурта или
кокосовый крем по желанию
Свежие листья кориандра
Хлопья морской соли и свежемолотый черный перец
