Разогрейте духовку до 200 °C. Добавьте морковь в половину масла и выложите на противень. Положите свеклу на большой лист фольги, натрите оставшимся маслом, посыпьте солью и свободно заверните; выложите на противень. Запекайте свеклу в течение одного часа, а морковь — полчаса.
Разрежьте лист слоеного теста на 3–4 прямоугольника или круга. Слегка надрежьте края по краю на 1 см. Слегка проколите центр вилкой. Положите каждый кусок на противень и выпекайте до бледно-золотистого цвета и хрустящей корочки в течение 15 минут. Достаньте из духовки и слегка прижмите воздушную серединку, затем остудите на решетке для выпечки.
После того, как свекла остынет, очистите ее от кожуры и нарежьте. Добавьте свеклу в блендер или кухонный комбайн вместе с козьим сыром и измельчите до однородной массы. Добавьте цедру лимона и 50 г фундука. Накройте и поставьте в холодильник на полчаса, чтобы загустело.
Наконец, чтобы собрать, намажьте основы из теста свекольной смесью — у вас может остаться немного, так что считайте это поварской привилегией. Разрежьте морковь пополам вертикально и выложите на свеклу, либо рядами, либо внахлест в случайном порядке. Посыпьте листьями тимьяна и оставшимися лесными орехами. Подавайте с долькой лимона или сбрызните бальзамической глазурью.
Продолжительность Приготовление занимает 15 минут, время приготовления — 1 час 15 минут
Ингредиенты (органические) Для порции на 4 персоны.
Цедра половины лимона
1 упаковка готового раскатанного слоёного теста
2 столовые ложки молока ИЛИ небольшое яйцо, слегка взбитое
75 г фундука, слегка поджаренного и мелко нарезанного
1 столовая ложка листьев тимьяна
200 г моркови сорта «Шантенэ», очищенной (по возможности радужной)
300 г свеклы, очищенной
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка крупной соли, по желанию (она поможет вытянуть влагу из свеклы)
150 г мягкого козьего сыра
