Разогрейте духовку до 205 °C / 195 °C с конвекцией / газовая отметка 6.
Нарежьте тыкву на куски примерно 2-3 см, добавьте оливковое масло и щепотку соли, затем разложите на большом противне, оставив достаточно места. Запекайте в течение 30 минут или пока они не пропекутся и не обуглятся по краям.
Пока тыква готовится, посыпьте тертым пармезаном противень, застеленный пергаментом для выпечки, чтобы получился тонкий слой, затем запекайте в духовке в течение 10 минут, пока он не расплавится и не начнет пузыриться. Достаньте и дайте остыть, пока он не затвердеет и не превратится в хрустящий лист, который можно будет разломить на кусочки, затем отложите в сторону.
После того, как тыква запечется в течение 30 минут, дайте ей потыкать. Время приготовления зависит от того, сколько воды в мякоти тыквы, однако готовьте, пока она не станет влажной. Переложите в кухонный комбайн и взбивайте до получения однородной массы, в результате чего получится около 300 г пюре.
Смешайте пюре из тыквы с яичным желтком, мукой и щепоткой соли и замесите мягкое тесто. После смешивания посыпьте мукой руки и рабочую поверхность и раскатайте толстые жгуты теста диаметром около 1 см. Нарежьте жгуты на прямоугольные подушечки и посыпьте еще немного муки, чтобы предотвратить прилипание. традиционный вид.
Растопите масло в кастрюле и добавьте петрушку и чеснок. Оставьте на очень слабом огне, пока готовите ньокки.
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, сильно посолите ее и добавьте ньокки. Кипятите в течение 2 минут, чтобы ньокки поднялись наверх, затем кипятите еще минуту, затем выловите их шумовкой в дуршлаг.
Бросьте ньокки в масло, разделите на две подогретые тарелки и подавайте с несколькими чипсами из пармезана.
Продолжительность 20 минут на подготовку и 10 минут на приготовление.
Ингредиенты (органические) На порцию на 2 персоны.
1 небольшой зубчик чеснока, раздавленный
1 столовая ложка рубленой петрушки
500 г очищенной и очищенной от семян тыквы (примерно ½ тыквы сорта «мускатный орех»)
1 столовая ложка оливкового масла
30 г тертого пармезана
1 яичный желток
100 г муки для пасты сорта «00»
50 г масла
