Сначала добавьте кипяток в небольшую кастрюлю, затем поставьте на плиту на средний огонь. Добавьте кешью и замочите на 20 минут, пока они не станут достаточно мягкими для смешивания.
Разогрейте масло в большой сковороде или сотейнике. Добавьте лук и чеснок и готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими. Затем добавьте нарезанный красный перец и готовьте несколько минут. Затем добавьте консервированные помидоры и аккуратно раздавите их ложкой, чтобы они разделились. Теперь добавьте банку масляной фасоли с жидкостью и томатным пюре. Перемешайте и варите еще 10 минут.
Затем добавьте специи и травы: копченую паприку, тмин, порошок чили, сушеный кориандр, сушеный орегано, соль и перец. Перемешайте и варите на медленном огне в течение 5 минут.
Пока готовится шакшука, чтобы приготовить яичницу-болтунью из тофу, разогрейте масло без молочных продуктов в небольшом фритюрном вентиляторе. Затем добавьте шелковистый тофу, пищевые дрожжи, луковые и чесночные гранулы, куркуму, соль и перец и готовьте на среднем огне, регулярно помешивая, затем отставьте в сторону.
Затем приготовьте крем из кешью. Слейте воду с кешью и добавьте их в блендер вместе с пищевыми дрожжами, солью, перцем и яблочным уксусом. Смешайте до однородной массы.
В большую кастрюлю с шакшукой добавьте свежую петрушку и шпинат, перемешайте и готовьте несколько минут, пока шпинат не завянет.
Подача: выключите огонь, затем с помощью тыльной стороны ложки сделайте небольшие углубления в шакшуке, чтобы веганское «яйцо» могло устояться. Добавьте ложки тофу-скрэмбла в маленькие углубления, затем ложку крема из кешью сверху. Наконец, посыпьте все блюдо сумахом и свежей петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом.
Продолжительность: Подготовка занимает 15 минут, а приготовление — 40 минут.
Ингредиенты (органические) На порцию из 4 человек.
Кешью-крем
50 г кешью
2 ст. л. пищевых дрожжей
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. яблочного уксуса
2 ст. л. воды
Шакшука
1 ст. л. масла
1 мелко нарезанная луковица
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 красный перец, нарезанный небольшими кусочками
1 банка сливовых томатов
1 банка бобов с жидкостью (не сливать)
1 ст. л. томатного пюре
2 ч. л. копченой паприки
1 ч. л. тмина
1/2 ч. л. порошка чили
1 ч. л. сушеного кориандра
1 ч. л. сушеного орегано
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. перца
1 большая горсть свежей петрушки, крупно нарезанной
100 г шпината
Яичница-болтунья из тофу
1/2 ст. л. безмолочного масла
1 коробка шелковистого тофу 300 г
2 ст. л. пищевых дрожжей
1 ч. л. лука гранулы
1/2 ч.л. гранул чеснока
1/4 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
