Разогрейте духовку до 220 °C / 200 °C с конвекцией / отметка 7 на газовой плите. Плотно заверните свеклу в фольгу и запекайте в течение 1 часа до мягкости. Достаньте из духовки, разверните и, когда она достаточно остынет, сотрите кожуру и нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Отложите в сторону для охлаждения.
Очистите тыкву и нарежьте кубиками по 1 см. Добавьте одну столовую ложку оливкового масла, приправьте и запекайте в духовке в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Отложите в сторону для охлаждения.
Разогрейте вторую столовую ложку оливкового масла на сковороде и обжарьте грибы целиком до мягкости. Возможно, вам придется добавить в сковороду немного воды и накрыть ее крышкой, чтобы грибы равномерно приготовились. Отложите в сторону для охлаждения.
В большой кастрюле растопите масло. Нарежьте лук-порей и добавьте его в масло. Тушить в течение 5 минут до мягкости. Тем временем раздавите тмин, кориандр и кардамон, затем добавьте к луку-порею и готовьте еще пару минут.
Добавьте рис и бульон и доведите до слабого кипения. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 минут. Затем выключите огонь и оставьте еще на 10 минут.
Наконец, добавьте тыкву и щедрую щепотку соли и перемешайте. Выложите смесь на противень для выпечки, чтобы она быстро остыла.
Теперь соберите пирог. Разогрейте духовку до 220 °C / 200 °C с конвекцией / газовая отметка 7. Положите один лист слоеного теста на застеленный бумагой противень. Разложите ломтики свеклы посередине теста так, чтобы они перекрывали друг друга и образовали прямоугольник примерно 10 см x 30 см. Вероятно, у вас получится два слоя свеклы в этом пространстве. Положите грибы сверху. Выложите сверху рисовую смесь, формируя ее руками, чтобы получился аккуратный куполообразный цилиндр. Обрежьте края теста, оставив вокруг начинки окантовку толщиной в дюйм. Положите второй лист слоеного теста поверх начинки и используйте немного взбитого яйца, чтобы запечатать его с окантовкой на нижнем листе. Обрежьте края и сложите их поверх запечатывания. Используйте тупую сторону кухонного ножа, чтобы сделать надрезы на охлажденном тесте, чтобы создать эффект арлекина, затем смажьте яичной смесью и готовьте в течение 35-40 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а рис не станет очень горячим.
Для подачи нарежьте ломтиками, чтобы показать слои внутри.
Продолжительность Приготовление занимает 30 минут, а приготовление — 40 минут.
Ингредиенты (органические) На порцию из 8 человек.
8 стручков кардамона
115 г риса басмати
225 мл горячего овощного бульона
350 г свеклы
250 г тыквы (примерно половина средней тыквы)
2 столовые ложки оливкового масла
4 крупных гриба портобелло
30 г сливочного масла
2 лука-порея
1 столовая ложка семян тмина
1 столовая ложка семян кориандра
2 пачки раскатанного слоёного теста (по 320 г каждая)
1 взбитое яйцо
