Во-первых, разогрейте духовку до 180 °C.
Срежьте все крупные листья с головки цветной капусты (листья можно использовать для приготовления хрустящих закусок) и отрежьте стебель от основания, чтобы головка могла стоять вертикально на противне.
Смешайте хариссу, паприку и 3-4 столовые ложки масла. Смажьте цветную капусту масляной смесью, хорошо ее покрыв.
Поставьте в духовку на 50–70 минут. Если она начнет коричневеть слишком рано, можно накрыть фольгой (или поставить противень на полку выше).
Пока цветная капуста готовится, приготовьте йогурт с тахини: смешайте йогурт, тахини, цедру лимона и лимонный сок. Добавьте соль по вкусу. Храните в холодильнике.
Приготовьте травяную заправку, поместив все ингредиенты в кухонный комбайн и смешав до консистенции песто с кусочками. Попробуйте и отрегулируйте вкусы, добавив соль, горчицу, каперсы или чесночный порошок, если необходимо.
Когда цветная капуста будет готова, выньте ее из духовки и сразу же подавайте с йогуртом, заправкой из трав, кедровыми орешками и зернами граната. Блюдо готово к подаче.
Время приготовления: 15 минут на подготовку и 1 час 15 минут на приготовление.
Ингредиенты (органические) На порцию из 4 человек.
Йогурт тахини
¾ стакана/195 г безмолочного йогурта
¼ стакана/60 г тахини
цедра 1 лимона
½ столовой ложки лимонного сока
соль
Травяная заправка
1 стакан (неплотно)/28 г трав
¼ стакана/60 мл оливкового масла
½ чайной ложки чесночного порошка
1 столовая ложка каперсов
¼ чайной ложки горчичного порошка
соль и перец по вкусу
Цветная капуста
1 большой кочан цветной капусты
3-4 столовых ложки оливкового масла
1 чайная ложка хариссы
1 чайная ложка паприки
соль и перец
Для подачи
поджаренные кедровые орехи
зерна граната
