Переход на растительную диету становится все более популярным, и многие люди решают сократить потребление молочных продуктов по медицинским, этическим или экологическим причинам. Одним из самых сложных для замены продуктов для многих является сыр — от его богатой, кремовой текстуры и пикантного вкуса трудно отказаться! Но не волнуйтесь, если вы ищете растительные альтернативы сыру, есть много вкусных вариантов, которые могут удовлетворить ваши пристрастия.
Независимо от того, не переносите ли вы лактозу, являетесь ли вы веганом или просто интересуетесь растительной жизнью, эти заменители сыра являются одними из лучших растительных альтернатив сыру, и мы перечислили их преимущества и способы их использования в ваших любимых блюдах.
Почему стоит выбирать растительные альтернативы сыру?
Прежде чем углубляться в альтернативы, давайте обсудим, почему многие люди переходят на растительные сыры. Есть несколько причин, по которым кто-то может решить отказаться от молочного сыра:
Причины для здоровья: молочный сыр может содержать много насыщенных жиров и холестерина, что может способствовать сердечным заболеваниям. Некоторые люди также не переносят лактозу, что означает, что они не могут переваривать лактозу (сахар, содержащийся в молоке).
Этические проблемы: многие люди выбирают растительную диету по этическим причинам, например, из-за опасений за благополучие животных в молочной промышленности.
Влияние на окружающую среду: молочное животноводство вносит значительный вклад в выбросы парниковых газов. Сокращение потребления молочных продуктов может помочь снизить ваш экологический след.
Диетические предпочтения: некоторые люди просто предпочитают вкус и текстуру растительной пищи или экспериментируют с растительным образом жизни.
Теперь, когда мы понимаем, почему растительные альтернативы сыру становятся все более популярными, давайте рассмотрим несколько вкусных вариантов!
- Пищевые дрожжи: секрет со вкусом сыра
Поклонники часто называют пищевые дрожжи «nooch», и это одна из самых популярных безмолочных альтернатив сыру. Это деактивированные дрожжи с сырным, ореховым вкусом, которые могут улучшить вкус многих блюд.
Как используются пищевые дрожжи:
Посыпьте ими попкорн для сырной закуски.
Добавьте их в соусы, супы или блюда из пасты для пикантного сырного вкуса.
Смешайте их с картофельным пюре или веганским маслом для насыщенного вкуса.
Польза для здоровья от пищевых дрожжей:
Пищевые дрожжи богаты витаминами группы В, включая В12, который необходим людям на растительной диете. Они также содержат мало жира и калорий, что делает их полезным вариантом для тех, кто хочет сократить потребление сыра.
- Сыр из кешью: сливочный и универсальный
Сыр из кешью — это универсальная и сливочная альтернатива молочному сыру, которая производится из смешанных кешью, воды и различных приправ. Он известен своей гладкой текстурой и насыщенным вкусом, что делает его отличной заменой мягким сырам, таким как рикотта или сливочный сыр.
Как использовать сыр из кешью:
Намажьте сыр из кешью на крекеры или тосты.
Используйте его в качестве соуса для овощей или чипсов.
Добавьте его в блюда из пасты, лазанью или пиццу для придания сырного вкуса.
Польза для здоровья от сыра из кешью:
Кешью богаты полезными для сердца жирами, белками и необходимыми минералами, такими как магний и цинк. При смешивании с сыром они создают кремовую текстуру без холестерина и лактозы, которые содержатся в традиционном сыре.
Совет по рецепту:
Замочите сырые кешью на несколько часов, чтобы они стали мягче перед смешиванием. Добавьте пищевые дрожжи, лимонный сок и чеснок для дополнительного вкуса!
2. Миндальный сыр: ореховое наслаждение
Миндальный сыр — еще одна ореховая альтернатива молочному сыру, приготовленная из молотого миндаля. Он имеет слегка ореховый вкус, который хорошо подходит в качестве замены более твердым сырам, таким как чеддер или фета.
Как используется миндальный сыр:
Раскрошите миндальный сыр в салатах или мисках с зерном.
Добавьте ломтики миндального сыра в сэндвичи.
Растопите его на вегетарианских бургерах или пицце для придания сырного вкуса.
Полезные свойства миндального сыра для здоровья:
Миндаль богат белком, клетчаткой и полезными жирами, что делает миндальный сыр питательным вариантом. Он также является отличным источником витамина Е, который полезен для здоровья кожи.
Рецепт миндального сыра своими руками:
Вы можете приготовить миндальный сыр дома, смешав замоченный миндаль с водой, пищевыми дрожжами и любимыми приправами. Некоторые любят добавлять травы, такие как базилик или орегано, для дополнительного вкуса.
- Сыр на основе кокосового масла: плавленая альтернатива
Сыры на основе кокосового масла становятся все более распространенными в продуктовых магазинах, и они предлагают богатую, плавленую текстуру, которая идеально подходит тем, кто скучает по тягучести плавленого сыра. Кокосовое масло сочетается с крахмалами и ароматизаторами, чтобы создать сыр, который плавится так же, как молочный сыр.
Как его используют:
Растопите сыр на основе кокосового масла поверх пиццы или пасты.
Добавьте его в жареные сэндвичи с сыром.
Используйте его в кесадильях или начос для сырного наслаждения.
Польза для здоровья сыра на основе кокосового масла:
Хотя сыры на основе кокосового масла, как правило, содержат больше насыщенных жиров, чем другие варианты на растительной основе, они не содержат холестерина. Это делает их лучшим вариантом для здоровья сердца по сравнению с традиционным молочным сыром.
Бренды, которые стоит попробовать:
Некоторые популярные бренды сыра на основе кокосового масла включают Daiya и Violife, которые предлагают разнообразные вкусы, такие как чеддер, моцарелла и пепперджек.
- Сыр на основе сои: с высоким содержанием белка и без молочных продуктов
Сыр на основе сои — еще одна распространенная альтернатива для людей, которые хотят избегать молочных продуктов. Изготовленный из соевых бобов, этот сыр часто обогащается дополнительными питательными веществами и имеет текстуру, похожую на традиционный сыр.
Как используется сыр на основе сои:
Измельчите сыр на основе сои на тако или буррито.
Используйте его для запеканок или гратенов.
Добавьте ломтики соевого сыра в сэндвичи для пикантного сырного перекуса.
Польза для здоровья сыра на основе сои:
Соя — это полноценный белок, то есть она содержит все необходимые вашему организму незаменимые аминокислоты. Сыры на основе сои также часто обогащаются кальцием, витамином D и другими питательными веществами, что делает их полезным вариантом для тех, кто избегает молочных продуктов.
Проблемы со здоровьем, связанные с сыром на основе сои:
У некоторых людей может быть аллергия на сою, поэтому важно знать об этом, прежде чем пробовать сыр на основе сои. Кроме того, не все сыры на основе сои хорошо плавятся, поэтому проверяйте упаковку на наличие конкретных инструкций.
- Сыр аквафаба: нутовое чудо
Аквафаба, жидкость, оставшаяся после варки нута, является волшебным ингредиентом в растительном мире. Ее можно взбивать в меренги, использовать в качестве заменителя яиц и даже делать сыр! Сыр аквафаба имеет легкую, пушистую текстуру и может использоваться в различных блюдах.
Как используется сыр аквафаба:
Намажьте сыр аквафаба на бублики или тосты.
Используйте его в качестве начинки для крекеров или лепешек.
Добавьте его в веганские чизкейки для кремовой текстуры.
Польза для здоровья от сыра аквафаба:
Нут богат белком и клетчаткой, что делает аквафабу низкокалорийной, богатой питательными веществами альтернативой. Он также не содержит холестерина и насыщенных жиров.
Забавный факт:
Сыр аквафаба часто сочетают с орехами или пищевыми дрожжами, чтобы усилить его сырный вкус.
Заключительные мысли
Переход на растительные альтернативы сыра не означает жертвовать вкусом или текстурой. От пищевых дрожжей до сыров на основе орехов есть множество вкусных вариантов, которые могут удовлетворить вашу тягу к сыру, а также поддержать ваши цели в области здоровья, этики или экологии. Эти сыры на растительной основе не только вкусны, но и богаты питательными веществами, что делает их отличным дополнением к вашему рациону.
Независимо от того, страдаете ли вы непереносимостью лактозы, едите ли вы веганство или просто хотите сократить потребление молочных продуктов, попробуйте эти растительные альтернативы, которые могут изменить правила игры. Так что вперед, попробуйте и увидите, как легко наслаждаться сырным вкусом без молочных продуктов!
