Bắt đầu bằng cách nấu hạt diêm mạch. Cho 1/2 cốc hạt diêm mạch vào 1 cốc nước trong nồi. Đun sôi rồi giảm lửa, thêm bột nghệ và muối biển, đun nhỏ lửa trong 12-15 phút hoặc cho đến khi chín.
Nạo cà rốt, thái nhỏ hành lá, cà chua, bắp cải và bơ. Cho rau củ vào bát cùng với hạt diêm mạch nghệ, đậu gà và rau mùi thái nhỏ, rắc nhiều muối và tiêu.
Chuẩn bị nước sốt: Cho 1/4 cốc tahini, nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ, một nhúm muối và tiêu vào một bát nhỏ. Đánh đều. Thêm nước cho loãng, tôi dùng khoảng 2 thìa canh.
Rưới nước sốt lên hỗn hợp taco và trộn đều. Rắc thêm muối biển, tiêu, ớt bột cayenne tùy khẩu vị. Múc hỗn hợp vào bánh tortilla ngô và dùng kèm với chanh tươi.
Thời gian: Chuẩn bị 20 phút và nấu 15 phút.
Nguyên liệu (Hữu cơ) Cho khẩu phần 4 người
1/2 cốc hạt diêm mạch chưa nấu chín
1 cốc nước
1/2 thìa cà phê bột nghệ
1 nhúm muối
1 cốc cà rốt nạo
1/3 cốc hành lá băm nhỏ (khoảng 2 củ hành tây)
3/4 cốc cà chua bi thái lát
1 cốc bắp cải tím băm nhỏ
2 quả bơ băm nhỏ
1 cốc đậu gà
1/2 cốc rau mùi băm nhỏ
muối biển và giấy bạc tùy khẩu vị
ớt cayenne tùy khẩu vị
4 bánh tortilla ngô (hoặc bánh taco ngô vỏ cứng)
chanh tươi để ăn kèm
Sốt tỏi-tahini:
1/4 cốc tahini
2 quả chanh vắt lấy nước
2 tép tỏi băm nhỏ
một nhúm muối biển và tiêu
2 thìa canh nước
